Diese Blaubeer-Frischkäse-Muffins sind unwiderstehlich saftig, cremig und voller Geschmack. Die Kombination aus frischen Blaubeeren und einer zarten Frischkäsefüllung sorgt für wahre Gaumenfreuden – perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück, Kaffee oder als süße Nascherei zwischendurch.
Zutaten:
• 160 g Butter (weich)
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 250 g frische Blaubeeren
• ½ Päckchen Backpulver
• 250 g Frischkäse
• 180 g Zucker
Zubereitung:
1 Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2 Teig herstellen: Die weiche Butter mit 120 g des Zuckers schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
3 Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und diese Mischung langsam unter die Butter-Ei-Masse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4 Frischkäsefüllung vorbereiten: Den Frischkäse mit den restlichen 60 g Zucker cremig rühren.
5 Blaubeeren hinzufügen: Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
6 Muffins füllen: Jeweils einen Esslöffel des Teigs in die Muffinförmchen geben, dann einen Teelöffel der Frischkäsemasse in die Mitte setzen und mit etwas Teig bedecken. Die Förmchen sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
7 Backen: Die Muffins für ca. 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Stäbchen testen, ob sie durchgebacken sind.
8 Abkühlen lassen und genießen: Nach dem Backen die Muffins kurz abkühlen lassen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend!
Fazit:
Diese Blaubeer-Frischkäse-Muffins sind ein echter Genuss, der süchtig macht! Der zarte Teig in Kombination mit der frischen Frischkäsefüllung und den saftigen Blaubeeren sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Frische. Ein wahrer Hit, der bei keiner Kaffeepause fehlen darf!