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Cremige Plazma-Torte mit Walnüssen und Schokolade – festlicher Tortengenuss

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Cremige Plazma-Torte mit vier lockeren Böden aus Plazma-Keksen und Walnüssen, gefüllt mit weißer Schokoladencreme, Haselnuss-Schokoladencreme und leichter Sahnecreme, dekoriert mit Schokolade und gemahlenen Nüssen.

Cremige Plazma-Torte mit Walnüssen und Schokolade – festlicher Tortengenuss

Diese cremige Torte vereint alles, was ein besonderes Dessert ausmacht: lockere Böden mit gemahlenen Plazma-Keksen und Walnüssen, eine feine Creme mit weißer Schokolade, eine aromatische Haselnuss-Schokoladencreme und eine leichte Sahnecreme mit Plazma-Keksen.

Die vier Böden werden einzeln gebacken und anschließend mit den drei cremigen Füllungen geschichtet. Nach einer ausgiebigen Kühlzeit entsteht eine wunderbar zarte, reichhaltige Torte, die sich perfekt für Geburtstage, Feiertage und andere besondere Anlässe eignet.

Grundinformationen

  • Springform: 24 cm Durchmesser
  • Anzahl der Böden: 4
  • Backtemperatur: 200 °C Ober-/Unterhitze
  • Backzeit pro Boden: ca. 15 Minuten
  • Kühlzeit: mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht

Zutaten

Für die Böden

Die folgenden Mengen gelten für alle vier Böden zusammen:

  • 16 Eiweiß
  • 16 EL Zucker
  • 8 EL fein gemahlene Plazma-Kekse
  • 8 EL gemahlene Walnüsse

Für die Schokoladencremes

  • 16 Eigelb
  • 200 g Zucker
  • 800 ml Milch
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver oder Sahnepuddingpulver
  • 200 g weiße Schokolade
  • 200 g Haselnuss-Schokolade
  • 250 g weiche Butter

Für die Plazma-Sahnecreme

  • 300 ml gut gekühlte Schlagsahne
  • 50 g fein gemahlene Plazma-Kekse

Für die Dekoration nach Wunsch

  • Schlagsahne
  • Schokoladen-Ganache
  • Geriebene Schokolade
  • Gemahlene Walnüsse
  • Gehackte Haselnüsse
  • Plazma-Keksbrösel

Zubereitung

1. Die vier Böden backen

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
  2. Vier Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
  3. Nach und nach vier Esslöffel Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
  4. Zwei Esslöffel gemahlene Plazma-Kekse und zwei Esslöffel gemahlene Walnüsse vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben.
  5. Die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen.
  6. Den Boden etwa 15 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Nicht zu dunkel werden lassen.
  7. Den fertigen Boden vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Auf dieselbe Weise drei weitere Böden zubereiten.

2. Die Puddingcreme kochen

  1. Von den insgesamt 800 ml Milch 200 ml abnehmen.
  2. Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Puddingpulver und den 200 ml Milch glatt verrühren.
  3. Die übrigen 600 ml Milch in einem Topf erhitzen.
  4. Sobald die Milch heiß ist, die Eigelbmischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
  5. Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie deutlich eindickt.
  6. Die heiße Creme in zwei gleich große Portionen teilen.

3. Die beiden Schokoladencremes zubereiten

  1. In die erste Portion der heißen Creme die gehackte weiße Schokolade geben und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  2. In die zweite Portion die Haselnuss-Schokolade geben und ebenfalls vollständig schmelzen lassen.
  3. Beide Cremes jeweils mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet.
  4. Vollständig abkühlen lassen.

4. Die Butter unterrühren

  1. Die weiche Butter in zwei gleiche Portionen zu je 125 g teilen.
  2. Die erste Butterportion cremig aufschlagen und nach und nach unter die abgekühlte Creme mit weißer Schokolade mixen.
  3. Die zweite Butterportion ebenso aufschlagen und unter die Haselnuss-Schokoladencreme rühren.
  4. Beide Cremes mit dem Handmixer glatt und luftig aufschlagen.

Wichtig: Butter und Puddingcreme sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben. So lassen sich die Cremes besser verbinden und gerinnen nicht so leicht.

5. Die Plazma-Sahnecreme zubereiten

  1. Die gut gekühlte Schlagsahne in eine saubere Rührschüssel geben.
  2. Mit dem Handmixer cremig und ausreichend fest aufschlagen.
  3. Die gemahlenen Plazma-Kekse vorsichtig unterheben oder kurz auf niedriger Stufe einrühren.

Die Creme sollte leicht, glatt und gut streichfähig bleiben. Die Sahne nicht zu lange schlagen, damit sie nicht körnig wird.

6. Die Torte schichten

  1. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen verstellbaren Tortenring darum befestigen.
  2. Einen Teil der Haselnuss-Schokoladencreme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
  3. Darauf einen Teil der Creme mit weißer Schokolade verteilen.
  4. Anschließend einen Teil der Plazma-Sahnecreme auftragen.
  5. Den zweiten Boden auflegen und die Schichten wiederholen.
  6. Ebenso mit dem dritten Boden und den restlichen Cremes verfahren.
  7. Den vierten Boden als Abschluss auflegen.

Schichtreihenfolge:

Boden → Haselnuss-Schokoladencreme → weiße Schokoladencreme → Plazma-Sahnecreme.

Die Cremefüllungen möglichst gleichmäßig verteilen, damit die Torte beim Anschneiden schöne, gerade Schichten zeigt.

7. Die Torte kühlen

Die fertig geschichtete Torte abdecken und mindestens sechs Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Am besten bleibt sie über Nacht im Kühlschrank, damit die Böden etwas Feuchtigkeit aufnehmen und sich die Cremeschichten gut verbinden.

Den Tortenring erst entfernen, wenn die Torte vollständig durchgekühlt und stabil ist.

8. Dekorieren und servieren

Die Torte nach Belieben mit aufgeschlagener Sahne oder Schokoladen-Ganache verzieren. Besonders schön sieht sie aus, wenn du sie zusätzlich mit folgenden Zutaten dekorierst:

  • Gemahlenen Plazma-Keksen
  • Gehackten Haselnüssen
  • Gemahlenen Walnüssen
  • Geriebener weißer und dunkler Schokolade

Für eine besonders elegante Optik kannst du die Oberseite mit einer glatten Ganache überziehen und mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen aufspritzen.

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Böden einzeln zubereiten: So fällt der Eischnee nicht zusammen, während die anderen Böden backen.
  • Nüsse und Kekse vorsichtig unterheben: Dadurch bleiben die Böden möglichst locker.
  • Cremes ständig rühren: Beim Kochen verhindert ein Schneebesen, dass sich Klümpchen bilden oder die Creme am Topfboden ansetzt.
  • Schokolade in die heiße Creme geben: So schmilzt sie gleichmäßig und verbindet sich gut mit der Puddingmasse.
  • Butter erst nach dem Abkühlen hinzufügen: Heiße Creme kann die Butter schmelzen lassen und die Füllung zu weich machen.
  • Tortenring verwenden: Ein verstellbarer Tortenring sorgt für gleichmäßige Schichten und eine schöne Form.
  • Mit einem warmen Messer schneiden: Ein langes, scharfes Messer kurz in warmes Wasser tauchen und anschließend abwischen. So gelingen saubere Tortenstücke.

Aufbewahrung

Die Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am besten innerhalb von vier bis fünf Tagen verzehren. Da sie mehrere Milchprodukte und eine Sahnecreme enthält, sollte sie nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.