Marzipan-Knöpfe – zarte Marzipan-Plätzchen mit Puderzucker
Marzipan-Knöpfe zum Verlieben! 🥰
Diese Marzipan-Knöpfe sind kleine, zarte Plätzchen mit einem wunderbar aromatischen Marzipangeschmack. Die Kombination aus weicher Butter, Marzipan, Vanille und feinem Bittermandelaroma macht sie besonders mürbe und köstlich.
Nach dem Backen werden die noch warmen Plätzchen in Puderzucker gewälzt, wodurch sie ihre typische helle, leicht pudrige Oberfläche bekommen.
Das Rezept ergibt etwa 40 Marzipan-Plätzchen und eignet sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei, den Adventskaffee oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.
Zutaten für ca. 40 Stück
- 2 Eigelb
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g weiche Butter
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 g Mehl
- etwas Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Eier trennen.
Die weiche Butter zusammen mit den Eigelb cremig rühren.
Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Alles so lange verrühren, bis sich das Marzipan möglichst vollständig aufgelöst hat.
2. Teig verfeinern
Bittermandelaroma, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
Anschließend das Mehl kurz unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Wichtig: Den Teig nicht zu lange kneten oder rühren, damit die Plätzchen schön mürbe bleiben.
3. Teig kühlen
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Marzipan-Knöpfe formen
Den gekühlten Teig in 2–3 Portionen teilen.
Jede Portion zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen und mit einem Messer ungefähr 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
Die Teigscheiben auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Plätzchen backen
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Marzipan-Knöpfe etwa 14 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
Sie sollten nicht zu dunkel werden, damit sie schön zart und mürbe bleiben.
6. In Puderzucker wälzen
Die noch warmen Marzipan-Knöpfe vorsichtig in Puderzucker wenden.
Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps für perfekte Marzipan-Knöpfe
- Verwende möglichst weiche Butter, damit sich das Marzipan gut mit der Buttermasse verbindet.
- Der Teig sollte ausreichend gekühlt werden, damit er sich leicht schneiden lässt.
- Die Plätzchen nicht zu lange backen – sie sollen nur leicht goldgelb werden.
- Für ein intensiveres Aroma kannst du etwas mehr Bittermandelaroma verwenden, aber sparsam dosieren.
- Ein Hauch Zitronenschale oder eine kleine Prise Zimt passt ebenfalls hervorragend zu Marzipan.
- Die vollständig ausgekühlten Plätzchen luftdicht in einer Keksdose aufbewahren.
Häufige Fragen
Wie lange sind Marzipan-Knöpfe haltbar?
In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen mehrere Wochen aromatisch und mürbe. Kühl und trocken lagern.
Kann man Marzipan-Knöpfe einfrieren?
Ja. Die gebackenen und vollständig ausgekühlten Plätzchen können portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die Kühlzeit macht den Teig fester und sorgt dafür, dass sich die Rollen anschließend leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden lassen. Außerdem behalten die Plätzchen beim Backen besser ihre Form.
Kann man die Plätzchen aromatisieren?
Ja. Besonders gut passen Zitronenschale, Zimt oder ein wenig Orangenschale zum Marzipangeschmack.
🎄 Marzipan-Knöpfe für die Weihnachtszeit
Wenn du Marzipan und zarte Butterplätzchen liebst, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die kleinen Knöpfe sind schnell vorbereitet, wunderbar mürbe und durch den Puderzucker besonders hübsch auf jedem Weihnachtsteller.
Speichern, ausprobieren und mit Familie und Freunden genießen! 🍪✨
Marzipan-Knöpfe sind zarte Weihnachtsplätzchen aus Butter, Marzipanrohmasse, Eigelb, Mehl, Puderzucker und Vanillezucker. Der gekühlte Teig wird zu Rollen geformt, in Scheiben geschnitten und bei 160 °C goldgelb gebacken. Anschließend werden die warmen Plätzchen in Puderzucker gewälzt.