Dieser Zwetschgen-Sandkuchen mit Mandelblättchen ist ein herrlich saftiger und aromatischer Obstkuchen für die ganze Familie. Der lockere Sandteig, süße Zwetschgen und knusprige Mandeln harmonieren perfekt miteinander. Mit etwas Puderzucker bestäubt wird der Kuchen zu einem einfachen Klassiker für die Kaffeetafel.
Der Zwetschgenkuchen mit Mandeln lässt sich unkompliziert zubereiten und eignet sich besonders gut für die Zwetschgensaison. Ein Hauch Zimt sorgt zusätzlich für ein wunderbar herbstliches Aroma.
Zutaten für den Zwetschgen-Sandkuchen
- 250 g Margarine
- 300 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 100 g Speisestärke
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 750 g Zwetschgen
- 30 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die Margarine in eine große Schüssel geben und cremig aufschlagen. Nach und nach 250 g Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und anschließend unter die Margarine-Ei-Masse rühren.
2. Eiweiß unterheben
Das Eiweiß steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse schön locker bleibt.
3. Teig vorbacken
Ein Backblech einfetten und etwa die Hälfte des Teigs gleichmäßig darauf verstreichen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken.
4. Zwetschgen vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Zwetschgen mit den restlichen 50 g Zucker vermischen.
5. Zwetschgen auf dem Teig verteilen
Das vorgebackene Blech aus dem Ofen nehmen und die vorbereiteten Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den restlichen Teig vorsichtig darübergeben und glatt streichen.
Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen.
6. Kuchen fertig backen
Den Zwetschgen-Sandkuchen weitere ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen vollständig durchgebacken ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für den Zwetschgen-Sandkuchen
Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du die Zwetschgen zusätzlich mit etwas Zimt bestreuen. Auch eine kleine Menge Vanillezucker passt sehr gut zum fruchtigen Belag.
Am besten schmeckt der Kuchen mit reifen, aromatischen Zwetschgen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.
Der Zwetschgen-Sandkuchen mit Mandeln ist ein einfacher und saftiger Obstkuchen mit lockerem Sandteig, aromatischen Zwetschgen und knusprigen Mandelblättchen. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für die Kaffeetafel, die Zwetschgensaison oder einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie.