Schokoladenkuchen mit Äpfeln und Vanillepuddingcreme 🍎🍫
Dieser köstliche Schokoladenkuchen mit Äpfeln und Puddingcreme verbindet saftigen Kakaokuchen mit fruchtigen Apfelstückchen, einer feinen Vanillecreme und einer glänzenden Schokoladenglasur. Gehackte Walnüsse sorgen zusätzlich für einen schönen Biss.
Ein einfaches und besonders cremiges Kuchenrezept für die Kaffeetafel, Familienfeiern oder gemütliche Nachmittage.
Für eine Form von 20 × 20 cm
Zutaten
Für den Schokoladen-Apfel-Kuchen
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei, Größe L, zimmerwarm
- 50 g saure Sahne, 18 %, zimmerwarm
- 80 g feiner Zucker
- 140 g Weizenmehl
- 20 g Kakaopulver
- 400 g Äpfel, etwa 2 kleine Äpfel
- 1 TL Zimt
- ¾ TL Backpulver
Für die Vanillepuddingcreme
- 300 ml Milch
- 100 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ohne Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder echter Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur
- 70 ml Schlagsahne, 30–36 %
- 40 g Zartbitterschokolade
- 40 g Vollmilchschokolade
Zum Dekorieren
- 30 g gehackte Walnüsse
Zubereitung
1. Schokoladen-Apfel-Kuchen backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20 × 20 cm mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakaopulver, Zimt und Backpulver miteinander vermischen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen. Das Ei hinzufügen und auf niedriger Stufe unterrühren. Anschließend die saure Sahne dazugeben und nur so lange verrühren, bis alles miteinander verbunden ist.
Die Mehl-Kakao-Mischung darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Die Apfelwürfel hinzufügen und ebenfalls vorsichtig unter den Teig mischen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Vanillepuddingcreme zubereiten
150 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver gründlich verrühren.
Die restlichen 150 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren langsam hinzufügen.
Unter Rühren kurz weiterkochen, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die weiche Butter einige Minuten hell und cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding anschließend nach und nach, jeweils löffelweise, unter die Buttercreme rühren.
Es sollte eine glatte und cremige Vanillepuddingcreme entstehen.
Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Schokoladenglasur zubereiten
Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Vom Herd nehmen und die klein gehackte Zartbitter- und Vollmilchschokolade hinzufügen.
Kurz stehen lassen und anschließend glatt verrühren.
Die Glasur etwas abkühlen lassen. Sobald sie leicht angedickt, aber noch streichfähig ist, gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
Mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Den Kuchen nochmals 20–30 Minuten kalt stellen, bis die Schokoladenglasur fest geworden ist.
Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Tipps für den perfekten Apfel-Schokoladenkuchen
- Verwende möglichst aromatische, leicht säuerliche Äpfel – sie bilden einen tollen Kontrast zur süßen Creme.
- Der Pudding und die Butter sollten beim Vermischen dieselbe Temperatur haben, damit die Creme schön glatt wird.
- Die Schokoladenglasur nicht zu heiß auf die Creme geben.
- Für ein intensiveres Aroma können die Walnüsse vorher kurz angeröstet werden.
- Der Kuchen schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank besonders gut.
Häufige Fragen
Welche Äpfel eignen sich für den Kuchen?
Am besten eignen sich aromatische, leicht säuerliche Sorten, die beim Backen ihre Struktur behalten.
Kann ich statt Walnüssen andere Nüsse verwenden?
Ja. Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse passen ebenfalls hervorragend zu Schokolade und Äpfeln.
Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
Ja. Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch wird die Creme schön fest und die Aromen verbinden sich noch besser.
Wie lange hält sich der Kuchen?
Gut abgedeckt und gekühlt hält sich der Kuchen etwa 2–3 Tage im Kühlschrank.