Gemüselasagne 
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
– 150 g Zwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 250 g Zucchini
– 200 g Champignons
– 150 g Möhren
– je 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
– 2 EL Öl
– 1 EL Zucker
– 1 Dose (212 ml) stückige Tomaten
– Salz
– Pfeffer
– 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence
– 30 g Butter oder Margarine
– 30 g Mehl
– 150 ml Gemüsebrühe (instant)
– 300 ml Milch
– 125 g geriebener Gouda
– geriebene Muskatnuss
– 9 Lasagneplatten
– Majoran zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und die Champignons putzen. Möhren schälen und waschen. Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls waschen. Zucchini, Champignons, Möhren und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, mit Zucker bestreuen und gut andünsten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Getrocknete Kräuter der Provence unter das Gemüse rühren. In einem anderen Topf die Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und 50 g geriebenen Gouda einrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
4. In eine gefettete Auflaufform (ca. 2 Liter) abwechselnd die Béchamel-Soße, Lasagneplatten und das Gemüse schichten. Mit Lasagneplatten und dem restlichen Gemüse abschließen. Zum Schluss die Lasagne mit den restlichen 75 g Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
Du wirst den köstlichen Duft lieben, der durch deine Küche zieht!
Geheimtipp: Für ein besonders würziges Aroma kannst du noch frisch geriebene Parmesan über die Lasagne streuen, bevor du sie in den Ofen schiebst. Das macht den Geschmack einfach unverwechselbar!
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