Apfel-Sahne-Schnitten mit Schokoraspeln

Zutaten (für ein Blech ca. 30 × 40 cm)

Für den Boden:

– 4 Eier

– 150 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 150 g weiche Butter

– 200 g Mehl

– 1 TL Backpulver

– 1 Prise Salz

Für die Apfelfüllung:

– 1,2 kg Äpfel (geschält und gewürfelt)

– 500 ml Apfelsaft

– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

– 2 EL Zucker

– 1 TL Zimt (nach Geschmack)

Für die Sahnecreme:

– 600 ml Schlagsahne

– 2 Päckchen Sahnesteif

– 2 EL Puderzucker

– 1 TL Vanilleextrakt

Zum Verzieren:

– 80–100 g Zartbitterschokolade, fein geraspelt

Zubereitung:

 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 20 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

 Äpfel mit etwas Apfelsaft und Zimt in einem Topf weich dünsten. Puddingpulver mit dem restlichen Apfelsaft und Zucker verrühren, zu den Äpfeln geben und unter Rühren eindicken lassen. Die Apfelmasse auf dem Boden verteilen und auskühlen lassen.

 Schlagsahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Sahnecreme gleichmäßig auf der Apfelschicht verstreichen.

 Mit Schokoraspeln bestreuen und den Kuchen mindestens 3–4 Stunden kalt stellen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

 Tipp:

Am besten schmeckt der Kuchen am nächsten Tag, wenn die Apfelschicht gut durchgezogen ist und die Creme schön fest geworden ist.