**Diesen cremigen deutschen Klassiker mit drei Schichten müssen Sie unbedingt probieren – er ist einfach köstlich!**
**Eierschecke** ist ein traditioneller Kuchen aus den deutschen Bundesländern Sachsen und Thüringen. Diese köstliche Spezialität besteht aus drei Schichten: einem lockeren Hefeteigboden, einer cremigen Quark-Vanille-Füllung und einer zarten Eiercreme als oberster Schicht. Besonders beliebt ist die Eierschecke in Dresden, wo sie häufig in Cafés zu einer Tasse Kaffee serviert wird.
Der Kuchen hat eine lange Geschichte und ist tief in der sächsischen Kultur verwurzelt. Vor allem in Dresden gilt er als regionale Spezialität. Jede Familie und Konditorei hat ihr eigenes Rezept, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Einer Legende nach entstand die Eierschecke bereits im 14. Jahrhundert, ihre heutige Form entwickelte sich jedoch erst im 19. Jahrhundert.
### Zutaten
#### Für den Teig
* 320 g Weizenmehl
* 75 g Zucker
* 1 Prise Salz
* 100 g Butter
* ½ Würfel frische Hefe
* 120 ml lauwarme Milch
#### Für die Quarkfüllung
* 50 g Butter
* 100 g Zucker
* 1 Prise Salz
* 2 Eier
* 500 g Quark
* 40 g Vanillepuddingpulver
* Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
* 1 EL gemahlene Mandeln
#### Für die Eiercreme
* 3 Eier
* 50 g Zucker
* 30 g Butter
* 1½ TL Speisestärke
### Zubereitung
**1. Backofen und Form vorbereiten**
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
**2. Teig zubereiten**
Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Die Milch nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
**3. Teig ausrollen**
Den aufgegangenen Teig nochmals kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die vorbereitete Form legen und leicht an Boden und Rand andrücken. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
**4. Füllung zubereiten**
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier und Salz hinzufügen. Anschließend Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und Mandeln unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
**5. Eiercreme herstellen**
Eier, Zucker, Butter und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich und schaumig wird (nicht kochen lassen). Vorsichtig auf die Quarkschicht gießen.
**6. Backen**
Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
**7. Abkühlen lassen**
Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen anschneiden und servieren.
**Guten Appetit!**