# Authentisches deutsches Lebkuchen-Rezept
Weich, würzig und voller Weihnachtsaromen – dieses Lebkuchen-Rezept ist ein echter deutscher Klassiker! Die traditionellen Lebkuchen sind perfekt für die Weihnachtszeit, zum Verschenken oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.
## Zutaten
### Für den Teig:
* 100 g gemahlene Mandeln
* 100 g gemahlene Haselnüsse
* 150 g brauner Zucker
* 2 große Eier
* 120 ml Honig
* ½ TL Vanilleextrakt
* 2 TL Lebkuchengewürz
* 1 Prise Backpulver
* 1 Prise Salz
* 80 g kandierte Orangen- und Zitronenschale, fein gehackt
* 20 Backoblaten (ca. 7–8 cm Durchmesser) oder Backpapier
### Für die Glasur:
* 120 g Puderzucker
* 3 EL Wasser oder Zitronensaft (für Zuckerglasur)
* 100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen (für Schokoladenglasur)
* Walnusshälften (optional)
## Zubereitung
### Teig vorbereiten:
1. Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse und die kandierten Zitrusfrüchte in einer Schüssel vermengen.
2. Braunen Zucker und Lebkuchengewürz hinzufügen.
3. Eier, Honig, Vanilleextrakt, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
4. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
### Formen und Backen:
1. Den Backofen auf **175 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.
2. Kleine Portionen des Teigs auf die Backoblaten setzen (oder auf mit Backpapier belegte Bleche).
3. Die Teighäufchen leicht flach drücken.
4. Für **15–18 Minuten** backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
### Glasieren:
1. Für die Zuckerglasur den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft glatt rühren.
2. Alternativ die Zartbitterschokolade schmelzen.
3. Die abgekühlten Lebkuchen mit der gewünschten Glasur bestreichen.
4. Nach Belieben mit Walnusshälften oder anderen Dekorationen verzieren und trocknen lassen.
### Tipp:
Für das authentischste Aroma empfiehlt sich ein hochwertiges Lebkuchengewürz oder eine selbst gemachte Gewürzmischung.
Die Lebkuchen schmecken nach ein bis zwei Tagen Ruhezeit sogar noch besser, da sich die Aromen dann optimal entfalten.