Ich kann euch sagen: Es ist eine ganz besondere Torte für besondere Anlässe. Ich bin sicher, sie wird euch gefallen – falls ihr sie noch nicht probiert habt, setzt sie unbedingt auf eure Liste. Die Torte ist recht stabil, sodass sie sich auch für mehrstöckige Torten oder zum Überziehen mit Fondant eignet.
Ein kleiner Tipp zum Zusammensetzen der Torte: Wenn ihr die Sahne auftragt, verteilt sie zuerst auf dem Biskuit. So lässt sie sich leichter verstreichen, und legt den Biskuit anschließend mit der Sahne nach unten auf die Torte.
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### ZUTATEN:
**BISKUIT:**
12 Eiweiß
12 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl
300 g gemahlene Walnüsse
**CREME 1:**
5 Eigelb
4 Esslöffel Mehl
5 Esslöffel Zucker
500 ml Milch
125 g Margarine oder Butter
**CREME 2:**
7 Eigelb
7 Esslöffel Zucker
150 g Schokolade
125 g Margarine oder Butter
**AUSSERDEM:**
200 ml Schlagsahne zum Schichten
**DEKORATION:**
500 ml Schlagsahne
weitere Dekoration nach Wunsch
## ZUBEREITUNG DER WALNUSS-BISKUITBÖDEN
1. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen.
2. 4 Eiweiß in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Nach und nach 4 Esslöffel Zucker hinzufügen und zu steifem Schnee schlagen.
4. 1 Esslöffel Mehl und 100 g gemahlene Walnüsse vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
5. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
7. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten noch zweimal wiederholen, sodass insgesamt 3 gleich große Biskuitböden entstehen.
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## ZUBEREITUNG DER MILCHCREME
1. Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
2. Mehl und 100 ml Milch hinzufügen und gut vermischen.
3. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
4. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen und die vorbereitete Mischung einrühren.
5. Alles bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen.
6. Die fertige Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Creme aufschlagen und die in Stücke geschnittene Margarine oder Butter (Zimmertemperatur) unterrühren.
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## ZUBEREITUNG DER SCHOKOLADENCREME
1. Eigelb und Zucker in einen Topf geben und schaumig rühren.
2. Über einem Wasserbad 10–15 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
3. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
4. Die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade unter die Creme rühren.
5. Anschließend die in Stücke geschnittene Margarine oder Butter (Zimmertemperatur) unterrühren.
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– SCHICHT FÜR SCHICHT
1. Die Schlagsahne in eine Schüssel geben.
2. Steif schlagen.
3. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen.
4. Die Hälfte der dunklen Creme darauf verteilen.
5. Die Hälfte der hellen Creme darauf geben und glatt streichen.
6. Den Biskuit mit der Hälfte der Sahne bestreichen.
7. Den Biskuit mit der Sahneschicht nach unten auf die Creme legen.
8. Die restliche dunkle Creme verteilen.
9. Die restliche helle Creme darauf geben.
10. Den Vorgang mit dem letzten Biskuit und der Sahne wiederholen.
11. Die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
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## DEKORATION – ZUBEREITUNG
1. 500 ml Schlagsahne in eine Schüssel geben.
2. Steif schlagen.
3. Die gesamte Torte mit Sahne bestreichen.
4. Nach Belieben dekorieren.
