**Obst-Cremeschnitte ohne Ei** ist eine leichte, cremige und erfrischende Nachspeise, die schnell und einfach zubereitet ist! Die Kombination aus zartem Pudding, fruchtiger Füllung und weichen Teigschichten sorgt für ein perfekt ausgewogenes Geschmackserlebnis, während die Sauerkirschen genau die richtige Portion Frische verleihen. Diese Cremeschnitte bereite ich mit einer kleinen zusätzlichen Zutat zu – deshalb ist die Vanillecreme besonders gut.
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## Zutaten
### 500 g Blätterteig (2 Teigplatten)
### Vanillecreme ohne Ei:
* 1 l Milch
* 160 g Vanillepuddingpulver
* 200 ml Wasser
* 200 g Zucker
* 100 g Butter
* 500 ml Schlagsahne
* 20 g Gelatine (granuliert) + 50 ml Wasser
### Sauerkirsch-Gelee:
* 450 g Sauerkirschen (tiefgekühlt oder frisch)
* 200 g Zucker
* 200 ml Wasser + 100 ml
* 2 Päckchen Puddingpulver mit Himbeer- (oder Erdbeer-)geschmack (insgesamt 80 g)
* 1 gehäufter Esslöffel Weizenmehl
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## Zubereitung
Falls der Blätterteig tiefgekühlt ist, zuerst auftauen lassen. Jede Teigplatte etwas größer als das Backblech ausrollen, in dem die Cremeschnitte geschichtet wird. Das Blech sollte ca. **35 × 25 cm** groß sein (ohne Rand).
Die erste Teigplatte bei **200 °C** backen.
Die zweite Teigplatte vor dem Backen in Quadrate schneiden und ebenfalls backen. Beide Böden vollständig auskühlen lassen.
Den unteren Teigboden passend zuschneiden und in das Blech legen.
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### Sauerkirsch-Gelee:
Die Sauerkirschen pürieren, Zucker und 200 ml Wasser hinzufügen und aufkochen. Das Puddingpulver mit den restlichen 100 ml Wasser glatt rühren und in die kochenden Kirschen einrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und sofort auf den Teigboden im Blech gießen.
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### Vanillecreme:
800 ml Milch und 200 ml Wasser in einen Topf geben und erhitzen. In einer separaten Schüssel Zucker und Vanillepuddingpulver mit den restlichen 200 ml Milch glatt rühren.
Die Gelatine mit 50 ml Wasser übergießen und quellen lassen.
Wenn die Milch kocht, den angerührten Pudding einrühren und unter Rühren aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Ein paar Löffel der heißen Creme mit der Gelatine vermengen, gut rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat (keine Kristalle mehr sichtbar). Diese Mischung anschließend unter die restliche Creme rühren und gut verbinden. Zum Schluss die Schlagsahne **ungeschlagen** vorsichtig unterheben.
Die gesamte Vanillecreme gleichmäßig auf das Sauerkirsch-Gelee streichen.
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Die gebackenen Blätterteig-Quadrate auf der Oberfläche verteilen und die Cremeschnitte gut durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
**Guten Appetit! 😊**
