Zutaten
Für den Teig
4 Stück Eier Am besten Zimmertemperatur
200 g Zucker Für weniger Süße, verwende 180 g
1 Päckchen Vanillezucker Für das herrliche Vanillearoma
150 ml Sonnenblumenöl Alternativ kann auch Rapsöl verwendet werden
200 ml Fanta Die Limonade sorgt für Fruchtnote
300 g Mehl Klassisches Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver Für die perfekte Höhe
2 Dosen Mandarinen (abgetropft) Gut abtropfen lassen, sonst wird der Boden feucht
Für die Vanillecreme
500 ml Schlagsahne Gekühlt aufschlagen
2 Päckchen Sahnesteif Damit die Creme stabil bleibt
2 Päckchen Vanillezucker Für zusätzlichen Vanillegeschmack
2 Päckchen Vanillepuddingpulver Am liebsten mit echter Bourbon-Vanille
500 ml Milch Vollmilch fördert den Geschmack
500 g Schmand Sorgt für eine frische, säuerliche Note
Anleitungen
Backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Springform leicht fetten.
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen (3–4 Minuten).
Öl und Fanta nach und nach hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver einsieben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete 26er Springform geben und glatt streichen.
Etwa 25 Minuten backen und Stäbchenprobe durchführen.
Kuchenboden vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten
Pudding mit 500 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
Pudding und Schmand zu einer glatten Masse verrühren.
Kalte Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter die Pudding-Schmand-Mischung heben.
Fertigstellen
Gleichmäßig Mandarinen auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen.
Creme großzügig auf die Mandarinen schichten und glattstreichen.
Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Notizen
Kuchen schmeckt nach einem Tag im Kühlschrank noch besser. Vor dem Servieren dekorieren!
Nährwerte
Serving: 1g | Calories: 300kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g
