Auf der Suche nach einem leichten, fluffigen Kuchen, der Sie beeindrucken wird? Dieses Rezept für Joghurtkuchen mit geringem Zucker- und Maisstärkegehalt ist ein Kuchen mit viel geschlagenem Protein – ähnlich dem japanischen Joghurtkuchen. Der Teig wird hergestellt, dann werden Joghurt und Schokoladenstücke hinzugefügt. Der dünne Teig wird in die Pfanne gegossen und gebacken, bis er leicht und schaumig wird. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und servieren. Die Schokoladenstückchen sorgen für etwas Knusprigkeit und einen leichten Schokoladengeschmack. Sie können den Kuchen pur oder mit einer Kugel Ihres Lieblingseises servieren.
Tipps
Achten Sie darauf, nur vollfetten griechischen Joghurt zu verwenden. Wenn Sie es in einem Geschäft in Ihrer Nähe nicht finden können, suchen Sie nach einem anderen fettreichen Joghurt.
Die Schüssel, in der das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber sein. Sollten Fettrückstände vorhanden sein, lässt sich das Eiweiß nicht mehr gut aufschlagen.
Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da sich diese leichter zu steifen Eiern schlagen lassen.
Sie können Schokoladenstückchen auch durch weiße Schokoladenstückchen ersetzen. Anstelle von Schokoladenstückchen können Sie auch gefriergetrocknete Beeren verwenden.
Für den Zitronengeschmack lassen Sie die Schokoladenstücke weg und fügen Sie Orangen-, Limetten- oder Zitronenschale (oder eine Kombination aus allen dreien!) hinzu. Mit weiteren Gewürzen garnieren.
Verwenden Sie unbedingt Pergamentpapier. Der Kuchen geht recht hoch auf und das Backpapier stützt ihn beim Aufgehen.
Lassen Sie die Maisstärke nicht weg. Es hilft dabei, einen Teil der vom Joghurt übriggebliebenen Flüssigkeit aufzunehmen.
Eier sind ein wichtiger Bestandteil dieses Kuchens und können daher nicht durch eine Alternative ersetzt werden.
Kann es früher gemacht werden?
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser, nachdem er im Kühlschrank war! Sie können es kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank.
So lagern Sie Joghurtkuchen
Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage auf.
Kann man Joghurtkuchen einfrieren?
Ja, dieser Joghurtkuchen kann eingefroren werden! Zum Einfrieren wickeln Sie den abgekühlten Kuchen fest in Plastikfolie ein und legen dann eine Schicht Folie darauf. Bis zu 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank schmelzen.
Zutaten
4 Esslöffel Zucker
Eigelb
4
Eiweiß
4
griechischer Joghurt
400 g
Maisstärke
4 Löffel
Backpulver
1/2 TL
Schokoladenstückchen
40 Jahre
VORBEREITUNG
Geben Sie das Eigelb in eine große Rührschüssel und fügen Sie den Zucker hinzu.
Schritt 1
Schlagen, bis alles glatt ist.
Schritt 2
Backpulver und Maisstärke hinzufügen und erneut schlagen.
Schritt 3
Joghurt hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Schritt 4
In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Schritt 5
Das geschlagene Eiweiß unter den Teig mischen.
Schritt 6
Die Schokoladenstücke dazugeben und vorsichtig vermischen.
Schritt 7
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm füllen. 1 Stunde bei 170 °C/350 °F backen.
Schritt 8
Mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 9
Servieren und genießen!
