Zutaten:
Für das Fundament:
200 g gemahlene Kekse
100 g gemahlene Walnüsse (oder gemahlene geröstete Haselnüsse)
50 g Puderzucker
80 g Butter (oder Margarine)
6-7 Esslöffel Saft (aus Orange oder Pfirsich)
Für die Creme:
250 ml milchsüße Sahne
250 g Frischkäse
200 g Puderzucker
1 Beutel Gelatine (10 g)
Und mehr:
600 g Erdbeeren
Vorbereitung:
Kekse, Nüsse, Puderzucker, in Stücke geschnittene Butter und Saft in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Bei Bedarf noch etwas Saft dazugeben, aber nicht zu viel, damit die Masse nicht zu weich wird. Legen Sie den Ring einer runden Kuchenform (20 cm) auf einen Servierteller und drücken Sie die Grundmasse hinein. Es ist schön, es mit einem Löffel oder den Händen glattzustreichen und im Kühlschrank abkühlen zu lassen, während wir die Creme zubereiten.
Die Erdbeeren gut waschen, putzen und anschließend trocknen lassen. Schneiden Sie eine Portion gleich großer Erdbeeren der Länge nach in zwei Hälften – sie säumen die Seiten der Form, sodass der Kuchen nach dem Entfernen der Form ein schönes, dekoratives Aussehen erhält. Wenn Sie den ganzen Kuchen mit Schlagsahne bedecken möchten, dann lassen Sie das natürlich weg, ich mag Schlagsahne auf dem Kuchen nicht wirklich, ich bevorzuge den „nackten“ Look, also habe ich sie so zusammengesetzt :))
Gießen Sie die süße Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie kurz mit einem Mixer unter Zugabe von Puderzucker. Dann den Frischkäse dazugeben und kurz verrühren.
Gelatinepulver in einen Topf geben, 4 Esslöffel Wasser hinzufügen, verrühren und quellen lassen (ganz kurz, etwa eine halbe Minute). Stellen Sie dann die Pfanne auf niedrige Hitze, um die Mischung zu erwärmen – Vorsicht, sie darf nicht kochen! Gießen Sie die geschmolzene Gelatinemischung sofort in die Schlagsahne und schlagen Sie sie noch einmal mit einem Mixer.
Nehmen Sie die Form für den Tortenboden aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ein paar Löffel Sahne auf dem Boden, damit die Erdbeeren besser „kleben“. Legen Sie die Erdbeerhälften zunächst mit der Schnittseite zum Rahmen der Form und füllen Sie dann die Mitte dick aus.
Gießen Sie die gesamte restliche Sahne darüber, schütteln Sie die Form ein wenig, um alle Lücken zu füllen, und lassen Sie den Kuchen mindestens 10 Stunden lang im Kühlschrank gut abkühlen, damit die Creme gut aushärtet.
Um den Kuchen am nächsten Tag nach Belieben zu dekorieren, bestreue ich ihn meist mit geriebener weißer Schokolade oder gehackten blanchierten Mandeln und trage mit einer Spritze Frischkäsesterne auf.
