Schoko-Kirsch-Kokostorte 🍒🥥🍫
Diese köstliche Schoko-Kirsch-Kokostorte verbindet einen lockeren Schokoladenbiskuit mit fruchtigem Kirschkompott, einer cremigen Kokossahne und feinen Schokoladenröllchen. Eine wunderbare Kombination aus Schokolade, Kirschen und Kokos – perfekt für die Kaffeetafel und besondere Anlässe.
Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten + Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten
Für den Schokoladenbiskuit
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 30 g Kakaopulver
- 5 EL kaltes Wasser
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 30 g Zucker
- 35 g Speisestärke
- ½ dünn abgeschälte Schale einer unbehandelten Zitrone
Für die Kokossahne
- 100 g Kokosraspeln
- 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Zucker nach Geschmack
Für die Dekoration
- 125 g Kuvertüre
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- restliche Kokosraspeln
Zubereitung
1. Schokoladenbiskuit backen
Die Eier trennen. Das Eiweiß zusammen mit 5 EL kaltem Wasser steif schlagen. Nach und nach 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.
Die Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren.
Mehl, 75 g Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver miteinander vermischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Biskuitteig hineingeben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen.
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen, aus der Form lösen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden. So entstehen drei gleichmäßige Biskuitböden.
2. Kirschkompott zubereiten
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Kirschsaft auffangen.
Etwas Kirschsaft mit 35 g Speisestärke glatt verrühren.
Den restlichen Kirschsaft zusammen mit 30 g Zucker und der Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Zitronenschale entfernen und die Sauerkirschen vorsichtig unterheben.
Das Kirschkompott etwas abkühlen lassen.
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen. Das Kirschkompott gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Mit dem zweiten Biskuitboden bedecken und die Torte etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Kokossahne zubereiten
Die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
300 g Schlagsahne zusammen mit etwas Zucker und dem Sahnefestiger steif schlagen. Etwa 60 g der gerösteten Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
Die Kokossahne gleichmäßig auf dem zweiten Biskuitboden verteilen.
Den dritten Biskuitboden darauflegen und die Torte nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen.
4. Schokoladenröllchen herstellen
Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen.
Die flüssige Schokolade dünn auf ein kaltes Marmor- oder Porzellanbrett streichen und kurz kalt stellen, bis sie fest, aber noch formbar ist.
Anschließend mit einem Spachtel kleine Schokoladenröllchen abschieben. Die Röllchen auf einen Teller legen und bis zur Verwendung kalt stellen.
5. Torte fertigstellen
Die restliche Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen. Die Torte rundherum gleichmäßig mit der Schlagsahne einstreichen.
Anschließend mit den Schokoladenröllchen und den restlichen gerösteten Kokosraspeln dekorieren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit! 🍒🥥🍫
Tipp
Die Torte schmeckt besonders gut, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Dadurch verbinden sich Schokolade, Kirschen und Kokos noch besser und die Torte lässt sich sauber schneiden.