ZUTATEN
1 Kuchen
FÜR DEN KEKSBODEN
200 g
Karamellkekse
60 g
Butter
FÜR DEN CHEESECAKE
700 g
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g
Karamellkeks-Aufstrich (gekauft oder selbstgemacht)
50 g
Puderzucker
FÜR DEN GUSS & DIE DEKO
200 g
Karamellkeks-Aufstrich (gekauft oder selbstgemacht)
6
Karamellkekse
1. Schritt
Lotus Cheesecake: Kekse zerdrücken
FOTO: MARIA PANZER / EINFACH BACKEN
200 g Karamell – Kekse
60 g Butter
Für den Keksboden die Karamellkekse in einem Multizerkleinerer fein mahlen. Alternativ kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Temperatur schmelzen. Die gemahlenen Kekse zur Butter geben und kurz miteinander vermischen.
2. Schritt
Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasrücken glatt in die Form drücken.
3. Schritt
700 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Karamell – Aufstrich
50 g Puderzucker
Für den Cheesecake den Frischkäse mit dem Aufstrich und Puderzucker verrühren, anschließend auf den Keksboden geben und glattstreichen. Den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen. Anschließend mit einem heißen Messer aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte platzieren. Den Kuchen in einen Tortenring einspannen.
4. Schritt
Lotus Cheesecake: Guss verteilen
FOTO: MARIA PANZER / EINFACH BACKEN
200 g Karamell – Aufstrich
Für den Guss den Karamellkeks-Aufstrich in einen Topf geben und auf niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Achtung, bei zu hoher Hitze brennt die Masse schnell an! Flüssigen Guss auf den durchgekühlten Cheesecake geben und glattstreichen. Den Kuchen nochmals mind. 1 Stunde kühlstellen.
5. Schritt
6 Karamell – Kekse
Für die Deko kurz vor dem Servieren bis auf einen Karamellkeks alle Kekse fein mahlen. Die Kekskrümel auf dem Rand des Tortengusses verteilen. Einen Karamellkeks auf die Mitte des Kuchens legen. Den Tortenring vorsichtig vom Cheesecake abnehmen. Dazu kann mit einem heißen Messer zunächst der Rand gelöst werden. Der Lotus Cheesecake ergibt ca. 12 Stücke und ist gekühlt ca. 3-4 Tage haltbar.
Unser Tipp
Fruchtig getoppt
Diesen Cheesecake kannst du wunderbar verfeinern, indem du ihn mit ein paar frischen Beeren belegst oder in die Cheesecake-Masse etwas Zitronenabrieb gibst.
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