## **Metrowiec-Kuchen**
### **Zutaten**
#### **Heller Biskuit**
* 4 Eier (Größe L)
* 120 g Zucker
* 80 g feines Weizenmehl (Typ 405, Kuchenmehl)
* 40 g Kartoffelstärke
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
#### **Kakaobiskuit**
* 4 Eier (Größe L)
* 120 g Zucker
* 70 g feines Weizenmehl (Typ 405)
* 40 g Kartoffelstärke
* 20 g Backkakao
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
#### **Vanillepuddingcreme**
* 700 ml Milch
* 2 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Zucker (2 × 40 g)
* 160–200 g Zucker (nach Geschmack)
* 250 g Butter (weich)
* 1 TL Vanilleextrakt (optional)
#### **Zum Tränken (optional, aber empfohlen)**
* 150 ml Zitronentee oder Wasser
* 1–2 EL Zitronensaft oder 1 EL Rum / Rumaroma
* 1–2 EL Zucker (optional)
#### **Schokoladenglasur**
* 150 g Zartbitter- oder Milchschokolade
* 80 ml Sahne (30 %)
*(alternativ: 60 ml Milch + 1 EL Butter)*
* 1 EL Butter (optional, für extra Glanz)
#### **Dekoration**
* Schokoladenstreusel (optional)
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## **Zubereitung**
Den Backofen auf **170 °C Ober-/Unterhitze** vorheizen.
Zwei Kastenformen (ca. 10 × 30 cm) oder ähnliche Formen mit Backpapier auslegen.
### **Heller Biskuit**
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und zu einer dichten, glänzenden Masse schlagen.
Die Eigelbe einzeln unterrühren, jeweils kurz bei niedriger Geschwindigkeit.
Beide Mehlsorten mit dem Backpulver sieben, zur Masse geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
In die Form füllen, glattstreichen und **25–35 Minuten** backen (Stäbchenprobe).
Nach 10 Minuten aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
### **Kakaobiskuit**
Genauso vorgehen wie beim hellen Biskuit, jedoch Mehl, Kakao und Backpulver zusammen sieben.
Backen und auskühlen lassen wie oben beschrieben.
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### **Puddingcreme**
Etwa 200 ml Milch abnehmen und mit dem Puddingpulver sowie dem Zucker glatt rühren.
Die restliche Milch aufkochen, die Puddingmischung einrühren und unter kräftigem Rühren **1–2 Minuten** kochen, bis ein sehr dicker Pudding entsteht.
Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (wie die Butter).
Die weiche Butter cremig aufschlagen, dann esslöffelweise den abgekühlten Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Zum Schluss Vanilleextrakt unterrühren.
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### **Zusammenstellen**
Die Biskuitböden in Scheiben von ca. **1,5–2 cm** schneiden.
Falls Tränke verwendet wird, alle Zutaten mischen und die Scheiben leicht beträufeln (nicht durchweichen).
Den Metrowiec zusammensetzen:
Eine helle Scheibe dünn mit Creme bestreichen, eine Kakaoscheibe darauflegen, wieder Creme – abwechselnd fortfahren, bis ein langer „Kuchenstrang“ entsteht.
Einen zweiten Strang ebenso herstellen.
Beide Stränge außen dünn mit Creme bestreichen, nebeneinanderlegen und an den Seiten mit Creme „verkleben“.
Vorsichtig andrücken und die Oberfläche ausrichten.
Den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen und glattziehen.
Mindestens **2 Stunden** kalt stellen.
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### **Schokoladenglasur**
Die Sahne fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und **1 Minute** stehen lassen.
Glatt rühren, optional Butter unterrühren.
Die Glasur leicht abkühlen lassen, über den Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.
Nach Wunsch dekorieren und weitere **30–60 Minuten** kühlen.
Vor dem Schneiden das Messer in heißes Wasser tauchen und nach jedem Schnitt abwischen.
