🥕 Die leckerste Gemüsesuppe – einfach, herzhaft und voller frischem Gemüse! 🍲✨

Zutaten

500 g Kartoffeln

3 Möhren

2 Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1–1,2 l Gemüsebrühe

1 TL Paprikapulver

Salz

Pfeffer

1 Prise Majoran oder Kräuter der Provence

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten:

Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten:

Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz glasig braten.

Gemüse dazugeben:

Kartoffeln, Möhren und Tomaten hinzufügen und einige Minuten unter Rühren mitbraten.

Brühe angießen:

Mit der Gemüsebrühe auffüllen und Paprikapulver sowie Majoran dazugeben.

Köcheln lassen:

Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind.

Abschmecken:

Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Wunsch einen Teil der Suppe kurz pürieren, damit sie etwas sämiger wird, während das restliche Gemüse stückig bleibt.

Servieren:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Sellerie, Lauch oder frische Kräuter mitkochen. Die Suppe lässt sich außerdem wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.