🍌 Rosinen-Bananenbrot – saftig und aromatisch
Zutaten
- 115 g Butter, weich
(oder ungesalzene Butter + ¼ TL Salz) - 150 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 Tassen zerdrückte Bananen (ca. 4 große Bananen)
- 140 g saure Sahne
- 260 g Mehl + 1 EL zusätzlich
- 3 TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Zimt
- 200 g Rosinen
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform ca. 23 × 33 cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker: Die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel 3–4 Minuten cremig und luftig schlagen.
- Flüssige Zutaten: Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut verrühren. Anschließend die zerdrückten Bananen und die saure Sahne dazugeben und alles gut vermischen.
- Trockene Zutaten: Mehl, Zimt und Backpulver hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles miteinander verbunden ist. Nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön locker bleibt.
- Rosinen hinzufügen: Die Rosinen mit 1 EL Mehl vermischen. Anschließend unter den Teig heben. Das Mehl verhindert, dass die Rosinen beim Backen auf den Boden sinken.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und 55–65 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte prüfen. Wenn kein flüssiger Teig daran kleben bleibt, ist das Bananenbrot fertig.
- Abkühlen: Das Bananenbrot zunächst 20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Servieren: In Scheiben schneiden und servieren.
Aufbewahrung
Das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 4–5 Tage aufbewahren. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 1 Woche.
Tipp: Je reifer die Bananen sind, desto aromatischer und saftiger wird das Bananenbrot. 🍌🤎