Kombucha ist ein gesüßter und fermentierter Tee asiatischen Ursprungs: ein leicht saures und erfrischendes Getränk, das durch Mischen von grünem oder schwarzem Tee mit einer festen Massenkultur aus Hefen und Bakterien, der sogenannten „Kombucha-Kultur“, hergestellt wird. Aber lassen Sie uns herausfinden, wie dieses besondere Getränk zubereitet wird, welche Vorteile es hat und wie man es konsumiert.
Kombucha ist ein gesüßter und fermentierter Tee asiatischen Ursprungs: ein leicht saures und erfrischendes Getränk, das durch Mischen von grünem oder schwarzem Tee mit einer festen Massenkultur aus Hefen und Bakterien, der sogenannten „Kombucha-Kultur“, hergestellt wird . Die Besonderheit dieses Getränks liegt gerade in der Kultur, die sich während der Fermentationsphase vermehrt und zur Bildung einer neuen Masse von hellerer Farbe führt, die für eine andere Zubereitung verwendet werden kann: ein bisschen wie beim Sauerteig . In Asien gilt Kombucha als Naturheilmittel und wird auch „Tee der Unsterblichkeit“ genannt. Aber lassen Sie uns herausfinden, wie dieses spezielle Getränk zubereitet wird und welche Vorteile es hat.
Vorteile von Kombucha
Kombucha ist ein Getränk, das reich an probiotischen Substanzen ist, die die Bakterienflora fördern und sie diversifizieren. Dies trägt zur Gesundheit des Darms und des gesamten Organismus bei und stärkt das Immunsystem. Offensichtlich sind die Vorteile für die Darmflora, wie bei allen fermentierten Lebensmitteln, subjektiv: Für einige sind sie außergewöhnlich, für andere weniger. Kombucha wirkt auch gegen Schlaflosigkeit und Gelenkbeschwerden und entschlackt den Körper: Tatsächlich produziert dieses Getränk Gluconsäure, ein wichtiges Entgiftungsmittel. Hinsichtlich der Vorteile von Kombucha gibt es jedoch keine abschließenden wissenschaftlichen Studien, weshalb es wichtig ist, sich schrittweise an dieses Getränk heranzutasten, am besten indem Sie zunächst die Meinung Ihres Arztes einholen.
Was wird für den Fermentationsprozess benötigt?
Kombucha wird dank SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) hergestellt: Es sieht aus wie eine auf dem Tee schwimmende Gummischeibe und enthält Gemeinschaften von Hefen und Bakterien, die den Fermentationsprozess in Gegenwart von Sauerstoff aktivieren. Sie können SCOBY im Internet kaufen, es von einem Freund geschenkt bekommen oder es zu Hause herstellen, indem Sie den Inhalt eines Kombuchas in ein Weithalsglas gießen: Warten Sie dann eine Woche und Sie werden die Form von SCOBY an der Oberfläche sehen.
LESEN SIE AUCH
Sind fermentierte Lebensmittel gut für Sie? Was sie sind, wie sie hergestellt werden und welche man am besten isst
Wie man Kombucha macht
Aber jetzt wollen wir sehen, wie man Kombucha zu Hause zubereitet. Um 2 Liter Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 2 Teelöffel grüne, schwarze oder weiße Teeblätter. 10 Minuten ziehen lassen, filtrieren, mit 140 g Rohrzucker süßen und abkühlen lassen. Gießen Sie es dann in ein weithalsiges Glasgefäß und fügen Sie die Kultur hinzu, decken Sie es mit einem leichten Tuch ab und lassen Sie es bei hoher Temperatur zwischen 8 und 12 Tagen gären: Je weniger Tage Sie das Kombucha gären lassen, desto süßer wird es , während es im Laufe der Tage saurer wird. Sobald die gewünschte Gärung erreicht ist, entfernen Sie die Kultur mit sauberen Händen, waschen Sie sie mit kaltem Wasser und fügen Sie mehr Tee hinzu, um sie am Leben zu halten. Gießen Sie die Mischung in eine saubere Flasche, verschließen Sie sie hermetisch und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Bewahren Sie es mindestens 20 Tage in der Flasche auf, bevor man es trinkt. Anschließend können Sie das Kombucha einige Monate an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wer kann Kombucha konsumieren?
Kombucha kann von jedem getrunken werden, außer von Menschen, die an systemischer Candida leiden. Wir müssen auch bedenken, dass Kombucha Zucker und Koffein sowie einen geringen Alkoholanteil enthält, der unter 0,5 % liegen sollte. Aus diesem Grund wird der Verzehr dieses Getränks für Kinder nicht empfohlen. Was den Verzehr von Kombucha angeht, ist es gut, mit kleinen Dosen zu beginnen: Beginnen Sie damit, nur einen Fingerbreit zu trinken, bewerten Sie die Wirkung auf Ihren Körper und gehen Sie dann schrittweise auf ein halbes Glas und dann auf ein Glas pro Tag über.
Ist es sicher, dies zu Hause zuzubereiten?
Die Zubereitung von Kombucha zu Hause ist sicher und Sie müssen nicht einmal sterilisierte Gläser verwenden: Während der Fermentation wird tatsächlich eine selektive Umgebung geschaffen, die die Vermehrung pathogener Organismen verhindert. Im Hinblick auf die einzuhaltenden Hygienevorschriften reicht es aus, die Hände und die Glasbehälter mit Seife zu waschen und gut auszuspülen.
