Bratwurst mit Kartoffelpüree, Zwiebelsauce und Rotkohl
Ingredients
800 g mehligkochende Kartoffeln
40 g Butter
ca. 150 ml Milch
Salz
Muskatnuss
2 große Zwiebeln
1 EL Butter oder Öl
1 EL Mehl
ca. 250 ml Brühe
Pfeffer
2–3 Bratwürste
200–250 g Rotkohl (gekocht oder aus dem Glas)
Directions
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen und die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen.
Du stampfst die Kartoffeln mit der Butter und etwas warmer Milch zu einem cremigen Püree. Nicht zu lange rühren — nur so lange, bis alles gerade verbunden ist. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Du wirst sehen, je nachdem wie luftig du’s magst, kannst du noch etwas mehr Milch zugeben.
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne die 1 EL Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln langsam goldbraun braten — das dauert ein paar Minuten, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Wenn die Zwiebeln Farbe haben, das Mehl darüberstreuen und kurz verrühren.
Gieße die Brühe unter Rühren dazu und lass die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie sämig wird. Keine Sorge, wenn sie zuerst etwas dünn aussieht — beim Köcheln bindet sie nach. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Brühe oder Wasser einrühren.
Die Bratwürste in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Falls sie dicker sind, die Hitze reduzieren und sie kurz ziehen lassen, damit sie innen durchgaren.
Den Rotkohl langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Essig/Zucker abschmecken, je nachdem, wie er dir am besten schmeckt.
Zum Servieren das Kartoffelpüree auf Teller geben, mit der Zwiebelsauce überziehen und die Bratwürste sowie den Rotkohl dazu anrichten. Guten Appetit — ein einfaches, herzhaftes Abendessen, perfekt für die Woche.
