Pina Colada Torte

Verwendete Formen: Silikonform Tortaflex *, Silikonform Universo*, Springform 16 cm , ggf. Silikonform Quenelle* Ananasschicht 5 g Butter 100 g frische Ananas, fein gewürfelt (bitte den holzigen Kern entfernen) 15 g heller Rohrohzucker 1,5 g Pektin NH (optional) 1 Teel. Bio Limettenabrieb (ich: Kaffirlimette) 115 g Pina Colada Püree, hier* oder hier1 1 El. Limettensaft…

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Weihnachtliche Torte mit Marzipan

Zutaten für – 1 + Springform 28 cm 6 große Eier 1 Prise Salz 275 g Butter 275 g Zucker 380 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Vollmilchschokolade 75 g Zartbitterschokolade 80 ml Schlagsahne 300 g Orangenmarmelade 400 g Marzipanrohmasse 200 g Puderzucker 1 EL Orangenlikör Backpapier für die Form Zubereitungsschritte 1. Die Eier…

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Marzipantorte

Zutaten 100 g Zartbitterkuvertüre 1 EL Zucker 1 Würfel Kokosfett (ca. 20 g) 100 g Puderzucker 200 g Marzipanrohmasse 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 250 g Aprikosenkonfitüre 3 helle Wiener Böden (Fertigprodukt) 1 Marzipandecke (fertig ausgerollt aus dem Backwarenregal) Kakaopulver zum Bestäuben 200 g Sahne 1 Päckchen Vanillezucker 14 Belegkirschen GU-Logo Buch zum Rezept Kühlschranktorten…

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Cheesecake „Emmentaler Style“

Verwendete Form: Tortenring Quadrat 20 x 20 cm* „Emmentalerkäse“ aus Schokolade ca. 200 g weiße Kuvertüre* opt. gelbe Lebensmittelfarbe für Schokolade* Die weiße Kuvertüre schmelzen, nach Wunsch einfärben und temperieren. Die temperierte Kuvertüre mit einer großen Palette gleichmäßig auf ein Blatt Schokoladen Acetatfolie¹ verstreichen. Nachdem die Schokolade kristallisiert ist, ein Quadrat von 20 cm Kantenlänge…

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SALTED CARAMEL CAKE LAYER CAKE MIT SALZKARAMEL

Zutaten Für das Salzkaramell 300 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung* 135 g Butter 190 ml Sahne ½ TL Salz Für die Tortenböden 225 g Butter, zimmerwarm 375 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung* 1 TL Vanilleextrakt 6 Eigelb (L) 425 g Weizenmehl 13 g Backpulver 350 ml Vollmilch 1 Prise Salz Für die Salted…

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Spekulatius-Käsekuchen mit Noisette-Milchreis

Zutaten: Spekulatius-Boden 160 g Spekulatius 70 g Butter Zutaten: Noisette-Milchreis 100 g Milchreis 400 ml Milch 1 Prise Salz 1 Tafel Noisette-Schokolade (oder Nougat) Zutaten: Käsekuchen-Creme 450 g Frischkäse (Doppelstufe) 300 g Joghurt 130 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 1 TL Spekulatiusgewürz 200 ml Milch 1 TL Zitronensaft 2½ leicht gehäufte TL Agar Agar 150…

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Dacquoise Baiser Torte mit Walnüssen und Datteln

Zutaten für 2 Baiser-Platten: 6 Eiweiß 1/2 TL Salz 300 g Feinster Zucker 2 EL Brauner Zucker (Demerara) 1 TL Weinessig oder Zitronensaft 8 getrocknete Datteln, klein geschnitten Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, jeweils einen Kreis von 23 cm Durchmesser zeichnen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, dabei den Zucker…

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Cremige Walnusstorte

Zutaten für – 12 + Stücke (Springform, 26 cm Durchmesser) 250 g Walnusskerne 6 Eier 1 Prise Salz 1 Vanilleschote 1 Bio-Zitrone 100 g Kokosblütenzucker 60 g Dinkel-Vollkornmehl 1 TL Backpulver 1 Packung Vanillepuddingpulver 500 ml Milch (3,5 % Fett) 100 ml kalter Espresso Zubereitungsschritte 1. 150 g Walnüsse im Blitzhacker zerkleinern. Eier trennen. Eiweiße…

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