Zwetschgenkuchen mit Mohnquark und Butterstreuseln

– 500 g Mehl

– 2 TL Backpulver

– 150 g Zucker

– 250 g Butter (zimmerwarm, weich)

– 4 Eier

– 75 g Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

– 50 g Milch

– 80 g Stärkemehl (oder 2 Pck. Vanillepuddingpulver)

– 500 g Magerquark

– 400 g Schmand (oder Crème fraîche)

– 150 g Zucker

– 200 g Mohn (gemahlen)

– 1300 g Zwetschgen

– 430 g Mehl

– 280 g Zucker

– 1 Prise Salz

– 300 g Butter

Zubereitung:

1. Für den Boden vermischst du Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel.

2. Die weiche Butter und 2 Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Drücke den Teig anschließend auf ein tiefes Backblech (ca. 38 x 44 cm) und forme einen Rand.

3. Für die Mohnquarkfüllung Öl, Milch und Stärke gut verrühren.

Dann die restlichen 2 Eier, Quark, Schmand, Zucker und Mohn unterrühren und die Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

4. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und auf der Mohnquarkmasse anrichten.

5. Heize den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

6. Für die Streusel vermischst du Mehl, Zucker und Salz.

Lass die Butter in einem Topf zerlassen und mische sie unter die Mehlmischung, bis Streusel entstehen.

Verteilt die Streusel großzügig auf den Zwetschgen.

7. Backe den Kuchen etwa 30-40 Minuten, bis die Streusel und der Rand leicht gebräunt sind.

8. Optional kannst du der Quarkmasse etwas Vanillepulver oder Zitronenschale hinzufügen, um zusätzliche Frische zu verleihen.

Emma's kleiner Geheimtipp: Beim Backen kann eine Prise Zimt mit den Zwetschgen eine köstliche Note hinzufügen! 

Gönn dir ein Stück und teile es mit der Familie. Es ist die perfekte Begleitung für den Nachmittagskaffee! 

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