Zimtsterne – weiche Zimtsterne mit Mandeln und Haselnüssen
Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Backkunst. Die aromatischen Sternplätzchen überzeugen mit einer saftigen Mischung aus gemahlenen Mandeln, Haselnüssen und feinem Zimt. Die glänzende Eiweißglasur sorgt nicht nur für eine wunderschöne Optik, sondern macht die Kekse besonders zart und unwiderstehlich.
Dieses einfache Rezept gelingt auch Backanfängern und begeistert mit seinem intensiven Nussaroma und der weichen Konsistenz.
Zutaten
- 3 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 200 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Vier Esslöffel der Eiweißmasse für die Glasur beiseitestellen.
- Mandeln, Haselnüsse, Zimt und Vanillezucker vorsichtig unterheben.
- Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 5–6 mm dick ausrollen.
- Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die zurückbehaltene Eiweißglasur mit Zitronensaft verrühren und auf die Sterne streichen.
- Die Zimtsterne 15–18 Minuten backen.
- Vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Den Teig vor dem Ausrollen kurz kühlen, falls er zu weich ist.
- Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker tauchen.
- Nicht zu lange backen, damit die Zimtsterne innen weich bleiben.
- Luftdicht aufbewahrt bleiben sie mehrere Wochen frisch.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich nur Mandeln verwenden?
Ja, die Haselnüsse können vollständig durch Mandeln ersetzt werden.
Warum werden meine Zimtsterne trocken?
Sie wurden meist zu lange gebacken. Die Oberfläche sollte hell bleiben.
Wie lange sind Zimtsterne haltbar?
In einer gut verschlossenen Dose bleiben sie bis zu 3 Wochen frisch.