Portionen: ca. 30 Kekse | Zeit: 30 Minuten
Zutaten:
– 250 g weiche Butter
– 250 g Mehl
– 80 g gemahlene Mandeln ohne Schale
– 80 g Puderzucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 1 Tüte Vanillepuddingpulver (37g)
– 1 TL Backpulver
– 4 Tropfen Bittermandelaroma
– etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
2. Falls der Teig zu weich ist, wickel ihn in Folie und lege ihn für einige Minuten in den Kühlschrank.
3. Forme kleine Kugeln, etwa in der Größe einer Haselnuss, und lege sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Kugeln verlaufen beim Backen und werden flach.
4. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für etwa 15-20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
5. Lass die Kekse kurz abkühlen und bestreue sie noch lauwarm mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker.
Emma’s Geheimtipp: Du kannst auch Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen, für eine schokoladige Variante! 
Gönn dir diese zarten Butterwölkchen und speicher das Rezept schnell, bevor du’s vergisst!
Erzähle mir, magst du lieber Vanillekekse oder Schokoladenkekse? Schick das einer Freundin, die das auch liebt!