Diese herzhafte Kartoffelsuppe wärmt von innen und ist genau das Richtige für kalte Tage. Cremig, sättigend und voller Geschmack – ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.
Zutaten
• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
• 2–3 Karotten, klein gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 g Hackfleisch (gemischt oder Rind), optional
• 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 EL Öl oder Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• frisch geriebene Muskatnuss
• frische Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
1 Öl oder Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.
2 Wer die Suppe deftig mag, gibt nun das Hackfleisch dazu und brät es krümelig an.
3 Karotten und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten, damit sich die Röstaromen entfalten.
4 Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Brühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.
5 Die Suppe bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6 Für eine cremige Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren oder nach Geschmack vollständig stückig lassen.
7 Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss fein abschmecken.
8 Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren 🌿
💡 Tipps
• Extra herzhaft wird die Suppe mit Wiener Würstchen, Speckwürfeln oder Kassler
• Vegetarisch gelingt sie wunderbar ganz ohne Hackfleisch
• Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie oft sogar noch besser 😋
