Wiener Schnitzel – klassisch, knusprig und goldbraun

Wiener Schnitzel ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Dünnes Kalbfleisch wird in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und in heißem Fett goldbraun und knusprig gebacken. Serviert mit einer frischen Zitronenscheibe ist es einfach und unglaublich lecker.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Kalbsschnitzel, etwa 150–180 g pro Stück
• ½ Tasse Mehl
• 2 große Eier
• 1 Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Butter oder Pflanzenöl
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

1. Schnitzel vorbereiten

Die Kalbsschnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn klopfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Panier vorbereiten

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben.

Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Danach durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend rundherum in den Semmelbröseln wenden.

3. Wiener Schnitzel braten

Butter oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Fett heiß ist, die panierten Schnitzel hineingeben.

Die Schnitzel von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Pfanne dabei leicht bewegen, damit die Panade schön locker und knusprig wird.

4. Servieren

Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Zitronenscheiben servieren.

Dazu passen besonders gut Kartoffelsalat, Petersilienkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.