🍰 Welfenspeise-Torte – der cremige Klassiker als traumhafte Torte
Diese Welfenspeise-Torte ist eine besondere Variante des klassischen norddeutschen Desserts. Ein knuspriger Keksboden trifft auf eine luftige Vanillecreme und die typische goldgelbe Welfen-Weincreme. Die Kombination aus cremiger Vanille, feiner Zitronennote und der zarten Weinschaumschicht macht diese Torte zu einem echten Hingucker auf der Kaffeetafel. 💛🤍
Zutaten
Für den Keksboden
- 250 g Butterkekse
- 120 g Butter, geschmolzen
Für die weiße Vanillecreme
- 600 ml Milch
- 60 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
Für die gelbe Welfencreme
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 250 ml Weißwein
- 100 ml Apfelsaft
- 30 g Speisestärke
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und gleichmäßig fest andrücken.
Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Vanillecreme zubereiten
Etwa 100 ml Milch mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren.
Die restliche Milch erhitzen. Sobald sie heiß ist, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Alles kurz aufkochen lassen, bis ein dicker Vanillepudding entsteht.
Den Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Weiße Creme fertigstellen
Die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Den abgekühlten Vanillepudding kurz cremig rühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Die weiße Vanillecreme auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
Anschließend wieder kalt stellen.
4. Gelbe Welfencreme zubereiten
Eigelb, Zucker, Weißwein, Apfelsaft, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf gründlich verrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis eine dicke, glatte Creme entsteht. Die Creme sollte nicht stark kochen.
Anschließend etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren.
5. Torte fertigstellen
Die noch leicht warme Welfencreme vorsichtig auf die weiße Vanillecreme geben und gleichmäßig verstreichen.
Die Torte mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und gut gekühlt genießen. 🍰💛
💡 Tipp
Wer die Torte alkoholfrei zubereiten möchte, kann den Weißwein durch zusätzlichen Apfelsaft ersetzen. So bleibt die typische gelbe Cremeschicht erhalten.
Wichtig: Die klassische Welfenspeise wird traditionell mit Weißwein zubereitet; für die Tortenvariante sorgt die zusätzliche Apfelsaft- und Zitronennote für eine etwas mildere Creme.
Was ist eine Welfenspeise-Torte?
Eine Welfenspeise-Torte ist eine Tortenvariante des klassischen deutschen Desserts Welfenspeise. Sie besteht typischerweise aus einer weißen Vanillecreme und einer gelben Weincreme. Die Farbkombination erinnert an die Farben des Welfenhauses.
Kann man die Torte ohne Alkohol machen?
Ja. Den Weißwein kann man durch Apfelsaft ersetzen.
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