Walnussplätzchen mit Marmelade und Schokolade
Diese zarten Walnussplätzchen mit Marmelade sind ein wunderbares Weihnachtsgebäck. Der mürbe Walnussteig wird mit fruchtiger Marmelade gefüllt und anschließend mit Zartbitterschokolade und Walnüssen verziert. Die Kombination aus Nüssen, Schokolade und fruchtiger Füllung macht die Plätzchen besonders aromatisch.
Menge: ca. 30 Stück
Vorbereitung: 30 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
Backzeit: ca. 10 Minuten
Zutaten
Für den Walnussteig
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 100 g gemahlene Walnüsse
- 125 g kalte Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Zucker
Für die Füllung und Dekoration
- 100 g Marmelade, z. B. Aprikose oder Kirsche
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g gehackte Walnüsse oder ganze Walnusshälften
Zubereitung
1. Walnussteig zubereiten
Mehl, gemahlene Walnüsse, Vanillezucker, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel geben.
Das Ei und die kalte Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Plätzchen ausstechen
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mit einem Plätzchenausstecher Formen nach Wahl ausstechen. Die Teiglinge auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
Die Plätzchen blechweise etwa 10 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nur leicht goldene Ränder bekommen.
Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Mit Marmelade füllen
Die Marmelade kurz glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen.
Auf die Unterseite eines Plätzchens einen kleinen Klecks Marmelade spritzen. Ein zweites Plätzchen daraufsetzen und vorsichtig andrücken, sodass die Marmelade bis zum Rand reicht, aber nicht herausquillt.
4. Mit Schokolade verzieren
Die Zartbitterkuvertüre vorsichtig über einem Wasserbad schmelzen.
Die Oberseite der gefüllten Walnussplätzchen mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen oder die Plätzchen teilweise in die Kuvertüre tauchen.
Solange die Schokolade noch weich ist, mit gehackten Walnüssen bestreuen oder jeweils eine halbe Walnuss daraufsetzen.
Die Plätzchen anschließend auf Backpapier legen und warten, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.
Tipps für perfekte Walnussplätzchen
- Den Mürbeteig nur kurz verkneten, damit die Plätzchen schön zart bleiben.
- Die kalte Butter sorgt für eine besonders mürbe Konsistenz.
- Den Teig vor dem Ausrollen unbedingt gut kühlen.
- Aprikosen- oder Kirschmarmelade passt besonders gut zu den aromatischen Walnüssen.
- Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Walnüsse vor dem Mahlen kurz trocken anrösten.
- Hochwertige Zartbitterschokolade sorgt für einen schönen Kontrast zur süßen Marmelade.
- Zum sauberen Verzieren eignet sich ein kleiner Spritzbeutel oder ein feiner Dekorieraufsatz.
- Die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
Hausgemachte Walnussplätzchen mit Marmelade und Zartbitterschokolade – ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck mit mürbem Walnussteig, fruchtiger Füllung und knuspriger Nussdekoration.