Vegane Schokoladen-Cremetorte

Vegane Schokoladen-Cremetorte – knuspriger Mürbeteig mit einer intensiven Schokoladenfüllung, luftiger veganer Sahne und feinen Schokoladenspänen. 🍫🤎

Zutaten

Für den Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl
• 115 g vegane Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
• 1 EL feiner Zucker
• 1–3 EL Eiswasser

Für die Schokoladenfüllung

• 300 g vegane Zartbitterschokolade
• 420 g Seidentofu
• 100 g Zucker
• 2 EL pflanzliche Milch

Für das Topping

• 250 g vegane Schlagsahne
• vegane Schokolade zum Verzieren

Zubereitung

Mürbeteig

1. Etwas Wasser in ein Glas geben und einige Eiswürfel hinzufügen.
2. Mehl, kalte vegane Butter und Zucker in eine Küchenmaschine geben und kurz vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Nach und nach 1–3 EL Eiswasser hinzufügen. Nur so viel Wasser verwenden, bis sich die Masse zu einem weichen Teig verbindet. Nicht zu lange kneten.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer Kugel formen. Dabei möglichst wenig mit den Händen arbeiten, damit die Butter nicht warm wird.
5. Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz zu einem großen Kreis ausrollen. Er sollte etwa 3 mm dick und etwas größer als die Backform sein.
6. Den Teig vorsichtig in eine etwa 27 cm große Tarte- oder Pieform legen und Boden sowie Rand damit auskleiden.
7. Überstehenden Teig mit einem Messer oder einer Küchenschere abschneiden. Die Ränder nach Wunsch dekorativ formen.
8. Die Form für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis der Teig vollständig fest ist.
9. Den gefrorenen Teig mit Backpapier und anschließend Alufolie bedecken. Mit Backbohnen oder Reis beschweren.
10. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig etwa 40 Minuten backen.
11. Backpapier, Folie und Backbohnen vorsichtig entfernen. Den Rand mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreuen.
12. Weitere 15–20 Minuten backen, bis der Mürbeteig goldbraun und knusprig ist.
13. Den Boden vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schokoladenfüllung

1. Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
2. Geschmolzene Schokolade, Seidentofu, Zucker und pflanzliche Milch in einen leistungsstarken Mixer geben.
3. Alles zu einer glatten, cremigen Masse pürieren. Bei Bedarf die Seiten des Mixers zwischendurch abschaben.
4. Die Schokoladencreme auf den abgekühlten Teigboden geben und glatt streichen.
5. Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Sahnetopping

1. Die vegane Schlagsahne steif schlagen.
2. Die Sahne auf der fest gewordenen Schokoladenfüllung verteilen und dekorativ verstreichen.
3. Mit fein geriebener veganer Schokolade bestreuen.
4. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und servieren.