Tschechischer Kuchen – cremiger Schichtkuchen, der auf der Zunge zergeht
Ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht und aussieht wie aus der Vitrine einer erstklassigen Konditorei. Dieser köstliche Tschechische Kuchen besteht aus einem saftigen Kakaobiskuit, einer feinen Vanillecreme und einer luftigen, glänzenden Baiserschicht.
Die Kombination aus lockerem Schokoladenbiskuit, cremiger Pudding-Buttercreme und zartem Baiser macht diesen Kuchen besonders lecker. Ein echter Hingucker für die Kaffeetafel! 🍰✨
Tschechischer Kuchen – Zutaten
Für den Biskuit
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 EL Wasser
- 2 EL Kakaopulver
- 300 ml heiße Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Vanillecreme
- 5 Eigelb
- 500 ml Milch
- 5 EL Speisestärke
- 3 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 250 g Butter
Für die Baiserschicht
- 5 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
Zubereitung
1. Kakaobiskuit zubereiten
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen.
Anschließend die Eigelbe, das Mehl, Wasser und Kakaopulver vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech von etwa 35 × 32 cm streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Den fertigen Biskuit sofort mit der heißen Milch übergießen, die zuvor mit Vanillezucker verrührt wurde.
Tipp: Für einen besonders cremigen Geschmack kann auch Kondensmilch verwendet werden.
2. Vanillecreme kochen
Die Eigelbe mit der Speisestärke und etwas Milch glatt verrühren.
Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker aufkochen. Anschließend die Eigelb-Stärke-Mischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Creme unter Rühren kochen, bis sie deutlich andickt.
Die fertige Creme mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und etwas abkühlen lassen.
Die weiche Butter zur lauwarmen Creme geben und alles gründlich cremig aufschlagen.
Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Kakaobiskuit verteilen.
3. Luftige Baiserschicht zubereiten
Das Eiweiß zusammen mit Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad erhitzen und dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Anschließend den Zitronensaft hinzufügen.
Die Masse in die Rührschüssel geben und mindestens 20 Minuten aufschlagen, bis ein sehr fester, glänzender Eischnee entsteht.
Die Baisermasse gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen anschließend gut durchkühlen lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Guten Appetit! ❤️🍰