Tiroler Nusskuchen – saftig, nussig und herrlich schokoladig 🍫🌰

Dieser klassische Tiroler Nusskuchen begeistert mit seinem intensiven Haselnussaroma, feinen Schokoladenstückchen und einer wunderbar saftigen Konsistenz. Ein unkomplizierter Gugelhupf, der perfekt zu einer gemütlichen Kaffeepause passt und auch bei besonderen Anlässen auf keiner Kuchentafel fehlen sollte.

Einfaches Rezept

Portionen: 12 Stücke · Zubereitung: ca. 20 Minuten · Backzeit: ca. 65 Minuten

Zutaten

• 200 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 6 Eier, getrennt
• 250 g gemahlene Haselnüsse
• 125 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 200 g Schokoladenraspel
• einige Spritzer Zitronensaft
• etwas Butter zum Einfetten der Form
• Schokoladenglasur nach Wunsch

Zubereitung

1. Backofen und Backform vorbereiten

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten und nach Wunsch leicht mit Mehl bestäuben.

2. Eischnee schlagen

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einigen Spritzern Zitronensaft steif schlagen und zunächst beiseitestellen.

3. Buttermasse zubereiten

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt dazugeben und alles unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.

5. Schokolade und Eischnee unterheben

Zunächst die Schokoladenraspel einarbeiten. Anschließend den steif geschlagenen Eischnee portionsweise vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig erhalten bleibt.

6. Kuchen backen

Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und die Oberfläche glatt streichen.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60–65 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er vollständig durchgebacken ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, den Kuchen gegen Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken.

7. Abkühlen lassen und verzieren

Den fertigen Nusskuchen zunächst etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Belieben mit geschmolzener Schokoladenglasur überziehen oder einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipps für einen besonders saftigen Tiroler Nusskuchen

Noch aromatischer am nächsten Tag

Der Kuchen lässt sich hervorragend ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten. Gut abgedeckt bleibt er saftig, während sich die Aromen von Haselnüssen, Schokolade und Zimt entfalten.

Für eine lockere Konsistenz

Den Eischnee nur vorsichtig unterheben und den Teig anschließend direkt backen. So bleibt der Kuchen schön luftig.

Serviervorschlag

Ein Stück Tiroler Nusskuchen schmeckt besonders gut mit frisch geschlagener Sahne und einer heißen Tasse Kaffee.

Ein herrlich duftender Nusskuchen mit Schokolade, der bei jedem Stück ein wenig Alpengefühl auf den Kuchenteller bringt! 🏔️🍰