Stollenkonfekt – Mini-Stollen

Kleine, weiche und aromatische Stollenstücke mit Rosinen, Mandeln und kandierten Früchten. Nach dem Backen werden sie mit Butter bestrichen und großzügig mit Puderzucker bestäubt. Perfekt zum Kaffee oder Tee. ☕✨

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 7 g Trockenhefe
• 100 ml lauwarme Milch
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g weiche Butter
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• ½ TL gemahlener Kardamom
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 150 g Rosinen
• 100 g gemahlene oder gehackte Mandeln
• 100 g kandierte Orangenschale
• 50 g Zitronat

Zum Bestreichen

• 100 g geschmolzene Butter
• 150–200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Hefe vorbereiten:
   Die lauwarme Milch mit der Hefe und 1 TL Zucker verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.
2. Teig zubereiten:
   Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kardamom in eine große Schüssel geben. Eier, weiche Butter, Hefemilch und Zitronenschale hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
3. Früchte und Mandeln hinzufügen:
   Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat dazugeben und alles gut verkneten, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Teig gehen lassen:
   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
5. Stollenkonfekt formen:
   Den Teig kurz durchkneten und in zwei Teile teilen. Jeden Teil zu einer dicken Rolle formen und in etwa 3–4 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke leicht mit den Händen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Nochmals ruhen lassen:
   Die Teigstücke weitere 20–30 Minuten ruhen lassen.
7. Backen:
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis das Stollenkonfekt leicht goldbraun ist.
8. Mit Butter bestreichen:
   Die noch warmen Stollenstücke großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
9. Mit Puderzucker bestäuben:
   Sofort reichlich mit Puderzucker bestäuben. Nach dem vollständigen Abkühlen nochmals mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Für ein besonders aromatisches Stollenkonfekt können die Rosinen vorher etwa 30 Minuten in Rum oder Orangensaft eingelegt werden.

Das Stollenkonfekt schmeckt oft noch besser, wenn es einige Tage durchziehen kann – dann wird es besonders aromatisch und schön saftig.