Selbstgemachte Erdbeer-Käsekuchen-Zuckerguss-Quadrate 🍓🍰
Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen (180 g) Graham-Cracker-Krümel
1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter (geschmolzen)
Für die Käsekuchenschicht:
2 (8 oz) Packungen Frischkäse (weich)
3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
2 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse (60 ml) Sauerrahm
1/4 Tasse (60 ml) Schlagsahne
Für den Erdbeer-Zuckerguss:
1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter (weich)
4 Tassen (480 g) Puderzucker
1/2 Tasse (125 g) frische Erdbeeren (püriert)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Anleitung:
Den Boden vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor (175 °C). Eine 9×9-Zoll-Backform mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel, den Kristallzucker und die geschmolzene Butter vermischen. Vermischen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
Die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.
8–10 Minuten backen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Käsekuchenschicht zubereiten:
In einer großen Schüssel den weichen Frischkäse und den Kristallzucker glatt und cremig schlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Vanilleextrakt, saure Sahne und Schlagsahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Käsekuchenteig über den abgekühlten Keksboden gießen.
30–35 Minuten backen oder bis der Käsekuchen fest und an den Rändern leicht goldbraun ist.
Den Käsekuchen vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das Erdbeer-Frosting zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die weiche Butter schaumig schlagen.
Geben Sie nach und nach den Puderzucker hinzu, jeweils eine Tasse, bis eine glatte Masse entsteht.
Fügen Sie das Erdbeerpüree, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie die Masse, bis die Glasur leicht, locker und glatt ist.
Zusammensetzen:
Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, verteilen Sie die Erdbeerglasur gleichmäßig auf der Oberseite der Käsekuchenschicht.
Stellen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten kalt, damit die Glasur fest wird.
In Quadrate schneiden:
Schneiden Sie den Käsekuchen mit einem scharfen Messer in Quadrate und servieren Sie ihn gekühlt.
