Der Schwiegermutterkuchen ist ein wunderbar saftiger Kuchen mit einem zarten Mürbeteigboden, fruchtigen Sauerkirschen und einer aromatischen Haselnussmasse. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Kuvertüre überzogen und erhält dadurch eine feine Schokoladenschicht.
Die Kombination aus Sauerkirschen, gerösteten Haselnüssen und Schokolade macht diesen Kuchen besonders lecker und perfekt für die Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Boden
- 150 g Mehl
- 65 g Butter
- 65 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für die Kirsch-Haselnuss-Füllung
- 1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 175 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
Für den Überzug
- 1 Päckchen Kuvertüre nach Wahl
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
2. Boden formen
Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Mit etwas Frischhaltefolie lässt sich der Teig besonders einfach verteilen.
3. Kirschen darauf verteilen
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Haselnussmasse zubereiten
Butter, Eier und Zucker schaumig rühren.
Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unter die Masse heben.
5. Kuchen zusammensetzen
Die Haselnussmasse gleichmäßig über den Kirschen verteilen und glatt streichen.
6. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Mit Schokolade verzieren
Die Kuvertüre schmelzen und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.
💡 Tipp
Die Sauerkirschen vor dem Verteilen mit etwas Zucker und Zimt bestreuen. Das gibt dem Kuchen ein besonders aromatisches Aroma.
Was ist ein Schwiegermutterkuchen?
Der Schwiegermutterkuchen ist ein saftiger Kuchen mit einem einfachen Teigboden, fruchtigen Kirschen und einer aromatischen Haselnussmasse. Ein Schokoladenüberzug bildet den Abschluss.
Welche Früchte kommen in den Schwiegermutterkuchen?
Für dieses Rezept werden Sauerkirschen aus dem Glas verwendet. Sie sorgen für eine fruchtige und leicht säuerliche Note, die sehr gut mit den süßen Haselnüssen und der Schokolade harmoniert.
Wie lange wird Schwiegermutterkuchen gebacken?
Der Kuchen wird bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit kann je nach Backofen leicht variieren.
Kann man den Schwiegermutterkuchen vorbereiten?
Ja. Der Kuchen lässt sich sehr gut am Vortag backen. Nach dem vollständigen Auskühlen kann er mit Kuvertüre überzogen werden und über Nacht durchziehen.
Wie wird Schwiegermutterkuchen besonders aromatisch?
Ein kleiner Trick ist, die Sauerkirschen vor dem Backen mit etwas Zucker und Zimt zu bestreuen. Auch geröstete Haselnüsse können das Nussaroma zusätzlich intensivieren.
Wie bewahrt man Schwiegermutterkuchen auf?
Den vollständig ausgekühlten Kuchen gut abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen, damit die Schokolade und der Kuchen wieder ihr volles Aroma entfalten.