Schokoladen-Milch-Brot: Ein Rezept für einen zarten und aromatischen Genuss
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Weizenmehl (Typ 450 oder 550)
250 ml warme Milch
50 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
50 g Zucker
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Schokoladenzugabe:
100 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (fein gehackt)
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Milch
Optional zum Dekorieren:
Puderzucker
Schokoladenraspeln
Zubereitung:
Vorteig vorbereiten:
Wenn du frische Hefe verwendest, mische sie mit 2 Esslöffeln Milch, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffeln Mehl. Lass den Vorteig an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen, bis die Hefe aktiviert ist.
Bei Trockenhefe kann dieser Schritt übersprungen werden.
Teig kneten:
Gib Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
Füge den Vorteig (oder die Trockenhefe), Milch, Ei und geschmolzene Butter hinzu.
Knete den Teig per Hand oder mit einem Knethaken etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
Schokolade hinzufügen:
Teile den Teig in zwei gleiche Hälften. Gib zu einer Hälfte das Kakaopulver, die Milch und die gehackte Schokolade. Knete, bis alles gut vermischt ist.
Forme beide Teigstücke zu Kugeln und lege sie in separate Schüsseln. Bedecke die Schüsseln mit einem Tuch und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Brot formen:
Rolle beide Teige zu Rechtecken aus. Lege den Schokoladenteig auf den hellen Teig und rolle sie zusammen wie eine Biskuitrolle.
Lege die Rolle in eine gefettete Kastenform (ca. 30×10 cm) oder forme einen Laib und lege ihn auf ein Backblech.
Zweites Gehen:
Bedecke die Form und lasse den Teig weitere 30 Minuten gehen.
Backen:
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Backe das Brot 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.
Abkühlen lassen:
Nimm das Brot aus der Form und lasse es auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Servieren:
Nach dem Abkühlen kannst du das Brot mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenraspeln dekorieren. Es schmeckt perfekt mit Butter, Marmelade oder einfach pur als Dessert.
Guten Appetit! 😊
