Schoko-Kirsch-Kastenkuchen

Zutaten:

– 250 g Weizenmehl

– 50 g Backkakao

– 180 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 Päckchen Backpulver (16 g)

– 1 Prise Salz

– 3 Eier (Größe M)

– 150 ml Sonnenblumenöl

– 150 ml Milch

– 250 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)

– 50 g Zartbitterschokolade (gehackt, optional)

– Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

 Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

 Eier, Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig schlagen.

 Öl und Milch unterrühren.

 Die trockenen Zutaten kurz unterheben.

 Kirschen und optional die gehackte Schokolade vorsichtig unter den Teig heben.

 Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

 Den Kuchen 50–60 Minuten backen. Anschließend mit der Stäbchenprobe prüfen.

 Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

 Für ein intensiveres Aroma können 1 TL Espressopulver oder etwas Zimt hinzugefügt werden.

 Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 3–4 Tage wunderbar saftig.