### **Zutaten**
### **Biskuit**
* 120 g Weizenmehl
* 5 Eier (Zimmertemperatur)
* 160 g Zucker
* 1 EL Öl
* 1 EL Kartoffelstärke
* 30 g Kakao
* 1 Prise Salz
### **Kaffeecreme**
* 250 g Mascarpone
* 500 ml Schlagsahne (30 %)
* 3 EL Instantkaffee
* 2 EL Puderzucker
* 2 TL Gelatine + 60 ml heißes Wasser
### **Kokos-Baiser**
* 200 g Kokosraspeln
* 200 g Zucker
* 5 Eiweiß (Zimmertemperatur)
* 1 Prise Salz
### **Schokoladenglasur**
* 1 Tafel Milchschokolade (100 g)
* 70 ml Schlagsahne (30 %)
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### **Zubereitung**
#### **Biskuit**
Die Eiweiße vom Eigelb trennen und mit einer Prise Salz steif schlagen. Unter ständigem Rühren den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine feste und glänzende Masse entsteht.
Die Mixerleistung reduzieren und die Eigelbe einzeln unterrühren. Zum Schluss das Öl hinzufügen.
Mehl, Kakao und Kartoffelstärke vermischen, zur Eiermasse geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 × 30 cm) füllen und bei **180 °C** ca. **20 Minuten** backen (Stäbchenprobe). Nach dem Abkühlen den Biskuit waagerecht in zwei Böden schneiden.
#### **Kokos-Baiser**
Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss die Kokosraspeln unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 × 30 cm) geben und bei **180 °C** ca. **20 Minuten** backen.
#### **Kaffeecreme**
Instantkaffee mit 1 EL kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Gut gekühlte Sahne mit Mascarpone und Puderzucker steif schlagen. Zum Schluss den Kaffee kurz unterrühren.
Gelatine in heißem Wasser auflösen, etwas abkühlen lassen und unter ständigem Rühren langsam zur Creme geben.
Die Hälfte der Creme auf den ersten Biskuitboden streichen, das Kokos-Baiser darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit dem zweiten Biskuitboden abschließen.
#### **Glasur**
Sahne und Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er gut durchgekühlt ist.
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### **Kaffeekuchen mit Kokos-Baiser – Rezept**
Rezept für Kaffeekuchen mit Kokos-Baiser
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**Kategorie:** Kuchen & Gebäck
**Tags:** Baiser, Schokoladenbiskuit, Kaffee, Kokos
