🍰 Saftiger Blitz-Rhabarberkuchen mit Streuseln – Fruchtig, knusprig & in unter 2 Stunden fertig!
🛒 Zutaten für eine Springform (26 cm)
Für den Teig:
150 g Mehl 🍚
50 g Speisestärke 🌽
60 g Zucker 🧁
1 Pck. Vanillezucker 🍦
1½ TL Backpulver 🥄
100 g Margarine 🧈
2 Eier 🥚🥚
etwas Wasser 💧
Für den Belag:
750 g Rhabarber, geschält und in 1 cm Stücke geschnitten 🌿
Für die Streusel:
100 g Weizenvollkornmehl 🌾
80 g Zucker 🍬
80 g Butter 🧈
👉 Plus: etwas Fett für die Springform
👩🍳 So gelingt der Kuchen Schritt für Schritt
1. Rhabarber vorbereiten
Rhabarberstangen gründlich waschen und die Enden abschneiden.
Anschließend schälen (besonders bei älteren Stangen wichtig) und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
2. Rührteig herstellen
Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Margarine, Eier und einen Schuss Wasser zugeben.
Mit einem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. In die Form füllen
Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten.
Den Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
Die Rhabarberstücke gleichmäßig darüber verteilen – keine Sorge, sie sinken beim Backen etwas ein.
4. Streusel kneten
Vollkornmehl, Zucker und kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Über dem Rhabarber verteilen.
5. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft ca. 80 Minuten backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Vorsichtig aus der Springform lösen und vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipps & Tricks für den perfekten Kuchen
Nicht zu nass backen: Achte darauf, den Rhabarber gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchenboden nicht zu feucht wird.
Vanille verfeinert: Ein halber TL Vanilleextrakt im Teig bringt zusätzliche Tiefe.
Streusel-Twist: Wer mag, kann in die Streusel noch eine Prise Zimt oder gehackte Nüsse geben – das sorgt für das gewisse Extra.
Kuchen testen: Stecke gegen Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte. Bleibt kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig!
