Saftiger Apfel-Wolkenkuchen vom Blech

Zutaten:

Für den Teig:

– 5 Eier (Größe M)

– 220 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 250 ml Sonnenblumenöl

– 250 ml Milch

– 380 g Weizenmehl (Type 405)

– 1 Päckchen Backpulver

– 1 Prise Salz

Für die Füllung:

– 4–5 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)

– 1 EL Zitronensaft

Zum Bestäuben:

– Puderzucker

Zubereitung:

 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

 Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen.

 Eier, Zucker und Vanillezucker 5–7 Minuten hell und luftig aufschlagen.

 Öl und Milch langsam unter Rühren hinzufügen.

 Mehl, Backpulver und Salz mischen, anschließend vorsichtig unterheben, bis ein glatter, luftiger Teig entsteht.

 Die Apfelwürfel gleichmäßig unter den Teig heben.

 Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.

 Etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.

 Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.

 In gleichmäßige Quadrate schneiden und servieren.

Guten Appetit