Pflaumenkuchen mit Baiserhaube 

Zutaten:

Für den Rührteig:

– 200 g weiche Butter

– 150 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 4 Eigelb

– 250 g Weizenmehl

– 1 TL Backpulver

– 2 EL Milch

Für den Pflaumenbelag:

– 800 g Pflaumen oder Zwetschgen

– 1 EL Zucker

– 1 TL Zimt

– 1 EL Speisestärke

Für die Baiserhaube:

– 4 Eiweiß

– 180 g Zucker

– 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unter den Teig rühren.

4. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen.

5. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit Zucker, Zimt und Speisestärke vermischen und auf dem Teig verteilen.

6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.

7. In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.

8. Die Baisermasse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und mit einem Löffel dekorative Spitzen formen.

9. Den Kuchen weitere 10–15 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.

10. Vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen.