Pflaumenkuchen – Einfach, saftig & unglaublich lecker!

Ein herrlich lockerer Pflaumenkuchen mit butterweichem Teig und fruchtigem Belag. Schnell zubereitet und perfekt für den Nachmittagskaffee oder spontane Gäste.

 Zutaten

• 700 g Pflaumen (entsteint und geviertelt)
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)
• Puderzucker zum Bestäuben

 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten.
2. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
4. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 8 Minuten cremig aufschlagen.
5. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden einarbeiten.
6. Die Mehlmischung kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verstreichen.
8. Die Pflaumen dachziegelartig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
9. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens etwa 60 Minuten backen.
10. Vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

 Tipps

 Besonders lecker schmeckt der Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.

 Statt Pflaumen können auch Zwetschgen oder Äpfel verwendet werden.

 Sind die Pflaumen sehr saftig, einfach 1–2 EL Sahnesteif oder etwas Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor die Früchte darauf verteilt werden. So bleibt der Kuchen wunderbar locker und wird nicht zu feucht.