Pfirsichkuchen mit Schokolade – saftiger Pfirsichkuchen mit Sahnecreme 🍑🍫
Dieser köstliche Pfirsichkuchen mit Schokolade besteht aus einem lockeren Kakaobiskuit, einer luftigen Sahnecreme mit saftigen Pfirsichen und einer feinen Schokoladenglasur.
Der Kuchen ist wunderbar leicht, cremig und fruchtig. Die Kombination aus süßen Pfirsichen, zarter Sahne und dunkler sowie Vollmilchschokolade macht ihn zu einem besonderen Genuss für die Kaffeetafel.
Zutaten
Für den Kakaobiskuit
- 3 Eier (Größe L, zimmerwarm)
- 100 g feiner Zucker
- 60 g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- 30 ml Öl
- ¾ TL Backpulver
Für die Sahne-Pfirsich-Creme
- 200 g saure Sahne (18 % Fett)
- 250 ml Schlagsahne (36 % Fett)
- 1 Päckchen Pfirsich-Götterspeise/Gelatine-Dessertpulver (ca. 70 g)
- 250 g Pfirsiche aus der Dose, abgetropft
Für die Schokoladenglasur
- 70 ml Schlagsahne
- 35 g Zartbitterschokolade
- 35 g Vollmilchschokolade
Außerdem
- ca. 80 ml Pfirsichsirup zum Tränken
- 100 ml Schlagsahne
- 10 g Puderzucker
- ½ Pfirsich zum Dekorieren
Zubereitung
1. Kakaobiskuit backen
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen.
Eier und Zucker etwa 12–15 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse sehr hell, luftig und deutlich vergrößert ist. Zum Schluss das Öl langsam einlaufen lassen und nur kurz unterrühren.
Die trockenen Zutaten in mehreren Portionen darüber sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und etwa 25 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Biskuit waagerecht in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
2. Pfirsich-Sahne-Creme zubereiten
100 ml kochendes Wasser in eine Schüssel geben und das Pfirsich-Gelatinepulver darin vollständig auflösen. Anschließend etwas abkühlen lassen und zwischendurch umrühren.
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Die kalte Schlagsahne cremig aufschlagen, aber nicht zu fest.
Die saure Sahne in eine große Schüssel geben. Die abgekühlte Gelatinemischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und zum Schluss die Pfirsichwürfel einarbeiten.
3. Kuchen zusammensetzen
Den ersten Biskuitboden in die Form legen und mit etwas Pfirsichsirup tränken.
Die Pfirsich-Sahne-Creme gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Biskuitboden auflegen und ebenfalls mit dem restlichen Pfirsichsirup tränken.
Den Kuchen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Schokoladenglasur
Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und die gehackte Zartbitter- und Vollmilchschokolade hinzufügen.
Kurz stehen lassen und anschließend zu einer glatten Schokoladenglasur verrühren.
Die Glasur auf dem gut gekühlten Kuchen verteilen und nochmals 10–15 Minuten kalt stellen.
5. Dekorieren
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Den Kuchen mit kleinen Sahnerosetten dekorieren und mit Pfirsichstückchen garnieren.
Warum du diesen Pfirsichkuchen lieben wirst
🍑 saftige Pfirsichstücke
🍫 feine Schokoladenglasur
🤍 luftige Sahnecreme
🍰 lockerer Kakaobiskuit
☕ perfekt zur Kaffeetafel
✨ ideal für Geburtstage und Feiertage
Mein Tipp
Lass den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Dadurch verbinden sich Biskuit, Pfirsichcreme und Schokolade besonders schön und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag sauber schneiden.
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