Nusskringel – köstliche Haselnuss-Plätzchen 🥜✨
Diese Nusskringel sind zarte, aromatische Weihnachtsplätzchen mit einem feinen Mürbeteig, gemahlenen Haselnüssen, Zimt und Kakao. Die Kombination aus hellem und dunklem Teig sorgt nicht nur für einen schönen Effekt, sondern macht die Plätzchen auch besonders lecker.
Nach dem Backen werden die Nusskringel außen leicht knusprig und bleiben angenehm mürbe. Gehackte Haselnüsse verleihen ihnen zusätzlich einen herrlichen Biss.
Das Rezept eignet sich wunderbar für die Weihnachtsbäckerei, den Adventskaffee oder eine selbstgemachte Plätzchendose zum Verschenken.
Zutaten für ca. 30 Stück
- 200 g Mehl
- 160 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 35 g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL Ceylon-Zimt
- 1 TL Kakaopulver
- 50 g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die Eier trennen und die Butter in kleine Würfel schneiden.
Mehl, Butter, ein Eigelb und Puderzucker in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
2. Hellen und dunklen Teig herstellen
Den Teig in drei Teile teilen. Zwei Teile werden für den hellen Teig verwendet und zunächst beiseitegestellt.
Den dritten Teil mit den gemahlenen Haselnüssen, Ceylon-Zimt, Kakaopulver und dem zweiten Eigelb verkneten. So entsteht der aromatische dunkle Teig.
3. Teig ausrollen
Den hellen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
Anschließend den dunklen Teig ebenfalls ausrollen, allerdings etwas kleiner als das helle Teigstück.
Tipp: Wenn der Teig klebt, kann man ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
4. Teige verbinden
Den hellen Teig dünn mit Eiweiß bestreichen. Den dunklen Teig darauflegen und vorsichtig andrücken.
Das entstandene Rechteck der Länge nach halbieren und jede Hälfte von der Längsseite her vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
5. Mit Haselnüssen verzieren
Die Teigrollen rundherum mit Eiweiß bestreichen und anschließend in den gehackten Haselnüssen wälzen.
Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nusskringel backen
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die gekühlten Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Nusskringel etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Anschließend vollständig abkühlen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Keksdose aufbewahren.
Tipps für besonders leckere Nusskringel
- Den Teig vor dem Schneiden unbedingt gut kühlen – dadurch behalten die Plätzchen ihre schöne Form.
- Für ein intensiveres Aroma können die Haselnüsse vorher leicht angeröstet werden.
- Wer knusprigere Nusskringel bevorzugt, kann sie einige Minuten länger backen.
- Die Plätzchen erst vollständig abkühlen lassen, bevor sie in die Keksdose kommen.
- Luftdicht gelagert bleiben die Nusskringel lange aromatisch und mürbe.
Häufige Fragen zu Nusskringeln
Was sind Nusskringel?
Nusskringel sind aromatische Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig, die mit Haselnüssen, Zimt und Kakao verfeinert werden. Durch die Kombination aus hellem und dunklem Teig erhalten sie ihr charakteristisches Muster.
Kann man Nusskringel vorbereiten?
Ja. Die Teigrollen können bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen einfach in Scheiben schneiden und frisch backen.
Wie lange sind Nusskringel haltbar?
In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben selbstgemachte Nusskringel über mehrere Wochen lecker. Am besten kühl, trocken und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.
Kann man andere Nüsse verwenden?
Ja. Haselnüsse können je nach Geschmack teilweise durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden. Dadurch verändert sich allerdings das Aroma der Plätzchen.
🎄 Perfektes Weihnachtsgebäck
Der Duft von Nusskringeln mit Haselnüssen, Zimt und Kakao gehört für viele einfach zur Weihnachtszeit. Die hübsche Marmorierung macht sie zu einem echten Hingucker auf jedem Plätzchenteller.
Ob zum Kaffee, zum Adventskaffee oder hübsch verpackt als kleines Geschenk – diese Haselnuss-Plätzchen sind schnell vorbereitet und schmecken herrlich nach Weihnachten. 🥜🍪✨
Speichern, ausprobieren und mit Familie und Freunden genießen! ❤️
Nusskringel sind deutsche Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig mit Haselnüssen, Zimt und Kakao. Für die typische Optik werden heller und dunkler Teig kombiniert, zu Rollen geformt, mit gehackten Haselnüssen ummantelt und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Die Plätzchen werden bei 190 °C etwa 10 Minuten gebacken und eignen sich hervorragend als klassisches Weihnachtsgebäck.