Dieser No-Bake-Schokoladenkuchen mit Vanillecreme ist ein echtes Wohlfühl-Dessert: zarte Schokoladenkekse werden aufrecht in einer Form angeordnet und mit einer dicken, hausgemachten Vanillecreme umhüllt. Nach dem Durchziehen werden die Kekse wunderbar weich und erinnern fast an einen saftigen Kuchen. Die dekorative Kakaobeschichtung sorgt zusätzlich für ein schönes Streifenmuster.
Zutaten
- 400–450 g rechteckige Schokoladenkekse oder Schokoladen-Teekekse
- 960 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 4 große Eigelb
- 2 TL Vanilleextrakt
- 28 g ungesalzene Butter
- 1 Prise Salz
- 3–4 TL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 TL fein geriebene Kokosraspeln, optional
- 10 lange, schmale Streifen Backpapier für das Muster
Zubereitung
1. Vanillecreme zubereiten
Etwa 720 ml Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Milch soll heiß werden, aber nicht kochen.
Die restliche Milch mit Zucker, Speisestärke und Eigelb in einer Schüssel glatt verrühren.
Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung geben. Anschließend alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine dicke, cremige Vanillecreme entsteht.
Vanilleextrakt, Butter und eine Prise Salz unterrühren. Die Creme kurz abkühlen lassen.
2. Kekse in die Form setzen
Eine rechteckige Glasform (ca. 23 × 33 cm) vorbereiten.
Die Schokoladenkekse aufrecht und dicht nebeneinander in die Form stellen. Dabei Reihe für Reihe arbeiten.
Die warme Vanillecreme vorsichtig zwischen die Kekse geben, sodass sie möglichst gut in die Zwischenräume gelangt.
3. Oberfläche bedecken
Die restliche Vanillecreme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen und glattstreichen.
Anschließend den Kuchen mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. In dieser Zeit nehmen die Kekse die Feuchtigkeit der Creme auf und werden schön weich.
4. Kakaomuster herstellen
Für das dekorative Streifenmuster etwa 10 lange, schmale Backpapierstreifen parallel auf die gut gekühlte Creme legen.
Das ungesüßte Kakaopulver mithilfe eines feinen Siebs großzügig über die gesamte Oberfläche sieben.
Die Backpapierstreifen vorsichtig und senkrecht nach oben abheben. So entstehen saubere, helle und dunkle Streifen.
Wer möchte, kann die hellen Streifen zusätzlich mit fein geriebenen Kokosraspeln bestreuen.
5. Servieren
Den gut gekühlten No-Bake-Schokoladenkuchen in dicke, rechteckige Stücke schneiden und kalt servieren.
Für besonders schöne Schnitte den Kuchen am besten über Nacht kühlen und das Messer nach jedem Schnitt gründlich reinigen.
So entstehen saubere Schichten aus weichen Schokoladenkeksen, cremiger Vanillefüllung und der dekorativen Kakaobeschichtung. 🍫🤍
Tipp: Je länger der Kuchen durchziehen kann, desto weicher und kuchenähnlicher werden die Schokoladenkekse.