**Mascarpone-Cheesecake mit Blaubeeren (ohne Backen)**
### **Zutaten**
**Keksboden:**
* 250 g gemahlene Kekse
* 130 g Butter
**Frischkäse-Creme mit weißer Schokolade:**
* 250 g Mascarpone
* 400 g Frischkäse
* 200 ml Schlagsahne
* 100 g weiße Schokolade
* ½ Gelatine (ca. 50 g)
**Blaubeersauce:**
* 200 g Blaubeeren
* 50 ml Wasser
* 60 g Zucker
* 20 g Speisestärke
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### **Zubereitung**
Zuerst die Blaubeersauce vorbereiten. Dafür Blaubeeren, Zucker und in Wasser angerührte Speisestärke in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis eine dicke, marmeladenartige Konsistenz entsteht. Anschließend abkühlen lassen.
Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und mit den gemahlenen Keksen vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine runde Springform (Ø 26 cm) drücken. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Boden kurz (ca. 5 Minuten) backen. Dieser Schritt ist optional, sorgt aber für eine knusprigere Basis.
Die Gelatine mit 2 Esslöffeln Wasser vermischen, quellen lassen und anschließend auflösen.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Frischkäse und Mascarpone kurz cremig rühren. Die geschmolzene weiße Schokolade und die aufgelöste Gelatine hinzufügen und kurz verrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und alles nochmals kurz mixen.
Die Hälfte der Creme auf den Keksboden geben. Darauf die Blaubeersauce verteilen und anschließend die restliche Creme darüber geben. Die obere Cremeschicht am besten in kleinen Portionen aufsetzen, damit sie sich leichter über der Fruchtschicht verteilen lässt.
Den Cheesecake vor dem Servieren mehrere Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
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### **Hinweis**
Beim Schichten müssen alle Komponenten (Keksboden und Blaubeersauce) vollständig abgekühlt sein.
