Diese Marzipan Torte begeistert mit luftigem Biskuit, fruchtiger Himbeermarmelade, cremiger Mandelsahne und einer feinen Marzipandecke. Perfekt für Geburtstage, Feiertage und besondere Anlässe.
Diese Marzipan Torte ist ein wahrer Klassiker für alle Marzipanliebhaber. Lockerer Biskuit, fruchtige Himbeermarmelade, eine luftige Mandelsahne und knuspriger Haselnusskrokant ergeben eine harmonische Kombination. Die edle Marzipandecke macht die Torte zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Ob Geburtstag, Weihnachten oder Familienfeier – mit dieser Torte beeindrucken Sie Ihre Gäste garantiert.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
✔ Luftiger Biskuitboden
✔ Cremige Mandelsahne
✔ Fruchtige Himbeermarmelade
✔ Edle Marzipandecke
✔ Perfekt für besondere Anlässe
✔ Einfach vorzubereiten
Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 800 ml Schlagsahne
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 80 g gemahlene Mandeln
- 270 g Himbeermarmelade (ohne Stücke)
- 40 g Haselnusskrokant
Außerdem
- 1 Marzipandecke
- 1 TL Backkakao
- Nach Belieben Puderzucker
Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen.
Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Eigelbe nacheinander unterrühren.
Mehl mit Backpulver vermischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen.
Etwa 20 Minuten goldgelb backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Mandelsahne zubereiten
Schlagsahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Etwa 4 EL Sahne für die Dekoration in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die restliche Sahne heben.
3. Torte füllen
Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Mit der Hälfte der Himbeermarmelade bestreichen.
Ein Drittel der Mandelsahne darauf verteilen.
Mit der Hälfte des Haselnusskrokants bestreuen.
Den zweiten Boden auflegen.
Mit der restlichen Marmelade bestreichen.
Wieder ein Drittel der Sahne und den restlichen Haselnusskrokant darauf verteilen.
Den dritten Boden aufsetzen.
Die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Mandelsahne einstreichen.
4. Marzipandecke auflegen
Die Marzipandecke vorsichtig über die Torte legen.
Überstehende Ränder sauber abschneiden.
Die Reste mit dem Backkakao verkneten.
Dünn ausrollen und 12 kleine Sterne ausstechen.
5. Dekorieren
Mit der zurückgelegten Sahne 12 Sahnetupfen aufspritzen.
Je einen Marzipanstern darauf setzen.
Nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für die perfekte Marzipan Torte
- Verwenden Sie hochwertige Marzipandecken für ein besonders feines Aroma.
- Die Torte schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch aromatischer.
- Die Marzipandecke vor dem Auflegen leicht mit Puderzucker ausrollen.
- Für noch mehr Geschmack können zusätzlich gehobelte Mandeln geröstet und als Dekoration verwendet werden.
Variationen
- Mit Aprikosenmarmelade
- Mit Erdbeermarmelade
- Mit Pistazien statt Haselnusskrokant
- Mit Schokoladencreme
- Mit Amaretto-Aroma
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich die Marzipan Torte 2–3 Tage frisch und cremig.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte einen Tag vorher zubereiten?
Ja, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Kann ich andere Marmelade verwenden?
Ja, auch Aprikosen-, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade passen hervorragend.
Kann ich die Torte einfrieren?
Ja, allerdings am besten ohne Marzipandekoration.