Zutaten:
– Für den Teig:
230 g Pfirsiche
4 ganze Eier
180 g Zucker
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer Zitrone
75 g Samenöl
300 g 00-Mehl
100 g Milch
8 g Backpulver
– Für die Creme:
2 Eigelb
250 g Milch
Vanille
18 g Maisstärke
55 g Zucker
Vorbereitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sahne: Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille verrühren. Dann die heiße Milch hinzufügen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie bei der Hitze unter Rühren, bis sie eindickt.
3. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Nun die Pfirsiche schälen und in Würfel schneiden.
5. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die abgeriebene Zitronenschale, die Milch und das Öl hinzufügen.
6. Mehl und Backpulver sieben und vermischen.
7. Rühren Sie, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht, und fügen Sie schließlich die Pfirsiche hinzu.
8. Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte Form und geben Sie dann die Sahne auf die Oberfläche.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 50/55 Minuten backen.
10. Sobald es fertig ist, abkühlen lassen und dann mit Pfirsichstücken und Puderzucker dekorieren.
