Knusprige Apfel-Blätterteig-Schnitten

Zutaten:

Für die Apfelfüllung:

– 5–6 Äpfel (ca. 800 g), geschält und dünn geschnitten

– 70 g Zucker

– 1 Päckchen Vanillezucker

– 1 TL Zimt

– 1 EL Zitronensaft

– 2 EL Speisestärke

– 30 g Butter

Für den Blätterteig:

– 2 Rollen frischer Blätterteig (je ca. 275 g)

– 1 Eigelb

– 1 EL Milch

Zum Bestäuben:

– Puderzucker

Zubereitung:

 Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Äpfel, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und etwa 6–8 Minuten dünsten.

 Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, unter die Apfelmasse mischen und kurz aufkochen lassen, bis die Füllung leicht eindickt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

 Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

 Einen Blätterteig auf das Blech legen und die ausgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Rundherum einen kleinen Rand frei lassen.

 Den zweiten Blätterteig darüberlegen und die Ränder leicht andrücken.

 Eigelb mit Milch verquirlen und die Oberfläche damit bestreichen.

 Den Kuchen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.

 Vollständig auskühlen lassen und anschließend in gleichmäßige Quadrate schneiden.

 Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

 Tipp: Besonders aromatisch werden die Schnitten mit säuerlichen Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn.