Kinder Pingui Coco Cheesecake mit Brombeeren – cremig, fruchtig und unwiderstehlich
Dieser Kinder Pingui Coco Cheesecake ist ein traumhaft cremiges No-Bake-Dessert, das den beliebten Geschmack von Kinder Pingui Coco mit einer feinen Kokosnote und frischen Brombeeren kombiniert. Die samtige Frischkäse-Mascarpone-Creme auf einem knusprigen Schokoladenkeksboden macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight für Geburtstage, Familienfeiern oder den gemütlichen Nachmittagskaffee.
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Schokoladenkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme:
- 600 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 8 Kinder Pingui Coco
- 200 g Brombeeren
- 8 g Gelatine oder Gelatinepulver nach Packungsanweisung
Für den Belag:
- 150 g frische Brombeeren
- Kokosraspeln
- 2 Kinder Pingui Coco zum Dekorieren
Zubereitung
- Die Schokoladenkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und 20 Minuten kalt stellen.
- Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
- Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und unter die Creme rühren.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Kinder Pingui Coco in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Brombeeren unterheben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
- Den Cheesecake mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit frischen Brombeeren, Kokosraspeln und Kinder Pingui Coco dekorieren.
Tipps
- Über Nacht gekühlt schmeckt der Cheesecake besonders aromatisch.
- Ein Brombeerspiegel oder frische Brombeersauce sorgt für noch mehr Fruchtigkeit.
- Für extra Kokosgeschmack können geröstete Kokoschips verwendet werden.
- Gut gekühlt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Cheesecake ohne Gelatine zubereiten?
Ja, alternativ kann Agar-Agar nach Packungsanweisung verwendet werden.
Kann ich tiefgekühlte Brombeeren verwenden?
Ja, diese sollten vorher vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden.
Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich problemlos einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.